隨著市場消費從價格、品種選擇為主，向價格、品位、氛圍、服務和品牌文化等綜合型方向轉變，餐飲形式更加多樣，且越來越隨意，消費更加注重綠色、科學、衛生、環境、特色、服務的需求。

把餐飲的功能不斷延伸，以滿足個性化消費需求和精神享受。人們對于品牌店、特色店和餐飲企業的追求勢頭更加明顯，個性化特色經營突出，品牌、特色餐飲深受青睞。

笨山大叔采用自行設計定制的環保型專門設計水晶廚具，徹底解決了傳統菜肴制作中普遍存在的油煙大、飛灰多、食材水份流失等弊病;從配菜到烹飪完全透明化，做到了將油煙減少至少，對人體和環境的傷害小，是杜油煙的干凈項目。