在食醋、醬油、料酒等調味品行業的重要領域，一些不法勾兌行為正影響著整個行業的前途。這些假冒偽劣產品成本低、生產周期短、產量大，嚴重擠壓正規企業的發展空間。

不法調味品企業影響行業發展前途

料酒方面也同樣存在勾兌問題。勾兌料酒不以原釀黃酒作為酒基，而是主要用酒精加入香精、味精、食鹽、色素，經過過濾后投放市場，廠商用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足等，更有甚者會加入一些非食用添加物來配制產品，這些劣質產品一般沒有料酒所特有的香氣，有異味，酒精濃度在3-5%(V/V)度之間，因為價格便宜，**空間也大。

據某公司質檢部門負責人透露，該公司對在各地批發市場購買的一些低檔料酒進行檢測發現，有七成以上的產品均達不到標準。由于這些勾兌行為和不法廠商的存在，使正規企業在價格方面幾乎不具任何競爭優勢。

正規企業所生產的米醋是用大米做原料，生產周期是1年，出醋后還需陳年3年以上才上市銷售;而料酒則要用5年以上原釀黃酒為酒基，再配以花椒、大料、桂皮、陳皮、丁香等多種天然香辛料制成。

用冰醋酸或酒精加水勾兌的方式生產上述產品，根本不受時間和空間的限制，在價格競爭方面，正規企業不具有任何優勢。