老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養生，傳統滋補，民間飲食調理為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

老鴨湯符合現代人追求健康飲食的消費潮流

隨著中醫學的發展，人們逐漸認識到，秋燥易傷肺，人體常會出現鼻咽部發癢不適、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥，這個時候喝鴨湯大有益處。從中醫角度來講，鴨子的藥性偏涼，適合在干燥的秋冬季作為進補之物，秋冬季食用老鴨湯，滋五臟之陰，清虛勞之熱，*行水，養胃生津，利尿消腫，止咳自驚，消螺螄積。

從鴨子的營養角度來講，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等*疾病患者有保護作用。鴨子的營養成分多樣化，符合秋冬季進補的特點。

一般人都適合食用，尤其體熱、上旺、虛弱、食少、*、水腫、*病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。夏天往往由于酷暑難耐，食欲下降，而到了秋冬季，天氣轉涼，胃口大開，不管是結束了忙碌工作的傍晚，還是周末美好的休閑時光，家人圍坐，熱氣騰騰，品湯食鴨，其樂融融。

老鴨湯經過長時間的熬制，香味撲鼻，未入其店，先聞其味，未入口就已垂涎欲滴，入口后滿口生香而不油膩!老鴨湯所富含的骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，更營養，更符合現代人追求健康飲食的消費潮流!