從“一桶天下”到“戰國林立”，食物不同，用的調味作料也不一樣，以前市民家中的調料就是油鹽醬醋各一瓶。而現在種類豐富了，要吃什么食物就買相匹配的調料，為滿足消費者的需求，調味品消費進入了細分時代。

食物調味品消費進入細分時代

市場：品種越分越細

昨日，筆者在幾家大型超市看到，目前調味品的種類很其豐富，在超市都能占據幾排貨架。超市工作人員介紹說，“以醬油為例，吃魚、肉和海鮮等都配有不同的醬油，因為成分不一樣，能讓不同類的食品吃起來更鮮美，比如蒸魚的醬油含有干貝汁，蘸肉的醬油是用黑豆和黃豆釀的。”在以口味進行區分的同時，不少調味品還打出了健康、營養牌來吸引消費者的眼光，高鈣鹽、高鈣醋、兒童醋等紛紛銷量節節高。

此外，一種“懶人”用的復合型調味品也“走”上了貨架，做麻婆豆腐、魚香肉絲、宮爆雞丁……只要加入復合型調味品，不需再添加其他作料，色香味俱佳的菜即可出鍋。同時，一些進口的芥末、咖喱、沙司等調味品也出現在了省城市場上。

市民：口味越吃越精

雖然細分后的調味品價格水漲船高，比過去簡單的調味品價格要貴上很多，如普通的味精只要約4元錢，雞精、雞粉等高達10多元，但消費者，尤其是中青年消費者對這些好吃好用的產品青睞有加，情愿為“升級”調味品買單。

白女士還挑了不少復合型調味品放進購物籃里，她告訴記者，“清蒸魚出鍋后澆點蒸魚豉油、雞蛋炒西紅柿里加點番茄沙司……有了這么幾種調味品，用普通的原料就能做出一桌色香味形皆美的飯菜。雖然主料成本不過2**，調味品就要花上七八元，不過省時省力，做出的菜還有滋有味，還是劃算。”

銷量：連年翻倍增長

市內一家醋企業負責人稱，調味品種類的細分是市場競爭的必然產物，它一方面創造了新的市場機會，可以緩解競爭壓力;另一方面，廠家主動的“美味細分”，為市民提供了更多的口味選擇，并引導他們對調味品健康和生活品位的追求。由此看來，廣大市民無疑是這一美味細分潮流的終受益者。