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法式料理也叫法國料理，即法國菜，在西餐中的菜系。法式料理傳承于意大利，意大利文化來自古羅馬，意大利飲食文化和烹調技術有千年歷史，居于主流地位。目前法式料理的烹飪技術精進了很多，甚至取代意大利的主流地位，主要原因是法國得天獨厚的地理環境，高的品位和挑剔的胃，在此基礎上創造自己的風格，成為熱炒國內外的菜系。　　

藍西法式料理突出食物的原味，加進去的任何調料，都是把食材的原味給襯托出來。食材一般選擇：肉類、海鮮、蔬菜、鵝肝、魚籽醬，加入大量的酒、牛油、鮮奶及各式香料。　　

藍西法式料理中醬汁是不可或缺的，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出的醬汁，就全看廚師的功力了！法式料理是表現內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。

鐵板燒是源自于法國貴族餐飲。時代的變遷與升華，法式經典與日式藝術相結合。定位為基本走線為中精心打造及精心打造定位模式，要看一家餐廳的鐵板燒好不好，一是看食物，二是看師傅。只選鮮的材料，以突出食物原滋原味的一面，既然材料這般金貴，當然伺候食物的廚師也要分外小心，技術當然是創新。藍西法式鐵板燒餐廳每張鐵板臺面就會有一位技術專項的師傅掌控臺面，跟隨客人的進食節奏而炮制菜品。

近些年，隨著越來越多的鐵板燒入駐到各大商場當中，這種享受也逐漸走起了親民路線，人均不過百元就能吃上一頓既養眼又養胃的鐵板燒大餐。在藍西法式鐵板料理、花式鐵板燒餐廳，技藝精湛的大廚在食客眼前使出十八般武藝，旺焰從滋滋作響的食材上騰空，視覺的沖擊與味覺的刺激激情碰撞。

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