1958年，安藤百福發明了國內外上包方便面———“雞肉拉面”。發明靈感早在1945年就已萌生?！岸稹焙?，日本食品嚴重不足，一般人餓得連薯秧都吃。安藤百福偶而經過一家拉面攤，看到穿著簡陋的人群頂著寒風排起了二三十米的長隊，他不由得對拉面產生了很大的興趣。

1958年春天，安藤百福在身無分文的情況下，開始著手研究拉面。他在大阪府池田市的住宅后院建起了一個  10平方米的研究室，找來了一臺舊制面機，然后買了一個直徑1米的*炒鍋、一袋18公斤的面粉、食油等，潛心研究方便面。

安藤百福設想的方便面，是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食面，食用起來非常簡便。他定了五個目  標:，味道不僅好吃而且吃不厭;第二，可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性;第三，簡便、

不需要烹飪;第四，價格便宜;第五，由于是食物，必須安全、衛生。

面類這一行，他完全是一個外行。面條的原料配合非常微妙，有很大學問，他把所有想到的東西全部試了一下，但效果都不好。

后來，夫人做油炸菜肴的方法又啟發了他，油炸食品的面衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為面衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉，形成“洞眼”，加入開水，很快就會變軟。這樣，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就能同時解決保存和烹調的問題。他興奮異常，把這種制作方法叫做“瞬間熱油干燥法”，且拿到了方便面制法的  。

當時，后院的研究小屋旁養著雞，經常用來殺了上餐桌。有一天，岳母用雞骨頭熬的雞湯放在拉面里，兒子居然吃得很香。就在那時，安藤決定方便面也用雞湯。安藤說，方便面打入國內外市場后，還沒有在國內外上發現不吃雞肉的。

安藤把試制品分發給各處的熟人，得到的評價是“具有和現有的拉面不一樣的美味，而且非常方便，能成為新商品”。

安藤又委托在貿易公司工作的朋友把樣品送到美國試探一下反應，結果美國那邊立刻來了回信，要求再訂500箱。安藤體會到食品真的沒有國界，并且隱隱地有一種預感:說不定這個商品將來會成為國內外性的商品。