對于想要從事餐飲行業的創業者來說，創業前至少要對行業有個整體的把握和了解吧，需要知道餐飲行業普遍存在的問題吧，進而找到解決的方法，能夠更好的做好。

1、草根式文化和管理

從**、中烹協、中飯協到省市，缺乏一個強有力的專門對餐飲人才、文化、管理、營銷進行深度研究的機構和部門，沒有一個科學的市場指導和引導能力。而企業自身忙于營業額的提升，將精力放在了市場的促銷推廣和客情關系的維護、開發上，導致很多企業沒有的企業文化——物質的、行為的、制度的、管理的、精神的文化形態等等，都沒有納入企業在打造和提升市場競爭力時的要素范圍，它們總是被迫游離于企業價值的邊緣。草根式的文化經營和低層級的管理模式，是中國餐飲企業缺乏國內外競爭力和遲遲邁不出國門的主要原因。

反思與：文化與管理是讓品牌飛起來的一對翅膀，沒有文化力和管理力就沒有品牌力。在規劃、培育、塑造、運作品牌的時候，先要對企業的文化性格和管理價值進行測試與試驗，讓兩者轉化為生產力和競爭力，強大的品牌才有張力、延展和復制的可能。

2、營銷推廣就事論事

餐飲的營銷推廣與其他行業形成鮮明對比的是它的就事論事。一是就菜品說菜品，二是就環境說環境，三是就價格說價格，四是就服務說服務。消費者都看煩了企業還在自言自語，總是跳不出物質形態表述的怪圈，好像餐飲營銷就只有這四種策略方向別無其他。在產品嚴重同質化的今天，消費者看重你的不僅僅是產品本身的作用，更多的在于產品、環境、服務之后的一種情感誘惑，在于你倡導的什么生活方式，在于這種生活方式與他們的情感和精神的融和程度。

反思與：在信息爆炸的時代，賣什么不重要，重要的是怎么賣。文化個性和社會責任是餐飲營銷推廣的兩大空隙，可以做一些嘗試。

3、知識缺氧而且層級不分

知識缺氧是指知識的創新、交換和補給不足，智慧的拉動力不夠，對企業的發展生發無形障礙;知識的層級不分，是指餐飲企業在知識訓練上的模糊，所學知識或所擁有的知識對崗位的控制能力不強，高管、中管和基層在很大程度上處于同一方向的賽跑，沒有劃分出知識的等級價值。做老總的不懂得制定發展戰略，經理不懂得市場經營和管理，員工不懂得服務和營銷。于是很多餐飲企業都熬不過半年一年兩年，于是我們習慣于把這些企業的開業時間和歇業時間等同起來。

反思與：知識缺氧是一種病，知識的層級不分是病入膏肓，兩者都會要企業的命。人分三六九，知識分高中低，在一個大的知識綱領下實施補氧計劃和層級劃分，讓知識與崗位完全對接。