不吃魚露不算到過越南

魚露又叫魚醬油，是越南人喜歡的佐餐調(diào)料，家家戶戶都有魚露，每頓飯必不可少。很多人剛到越南時，對這種聞起來腥甚至有點臭的黃褐色液體并不“感冒”，但聽說越南有句俗話：“沒吃過魚露就不算到過越南”。于是就捏著鼻子試了一把，沒想到濃膩化不開的菜，蘸上魚露吃，竟變成一種說不出的鮮美。

魚露是用天然的方法腌制的，它集中了魚的精華，有很高的營養(yǎng)價值，還是婦女保持窈窕的的“”。據(jù)越南人說，魚露是將新鮮魚腌了，然后懸掛起來，魚滴下來的汁液是初的魚露。后來為了大量生產(chǎn)，將許多魚一起塞在瓦缸里，把鹽、醋、酒、糖、醬等調(diào)料淋在上面，封好缸口，在陽光下暴曬，讓魚身發(fā)酵、溶解。從缸中倒出來的液體才是魚露。越南人特別能吃魚露，人均每年消費掉三四升。以前所有的越南家庭都自制魚露，但現(xiàn)在的年輕人覺得麻煩，愛到店里買現(xiàn)成的，但老年人喜歡親手制作。

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