羊肉湯的做法|羊肉湯怎么做|羊肉湯培訓(xùn)

熬羊肉湯

制法：

2將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大旺燒沸后，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中旺煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓住），續(xù)煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小旺煮約5小時，至羊肉軟時，調(diào)入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。

1羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出；羊油洗凈切成丁；生姜拍破；大蔥挽結(jié)；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。

原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精鹽、料酒各適量

〔注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。

熱線：0373-3044959 13937311643
地址：河南省新鄉(xiāng)市旺車站乘55路，健康路與勝利路交叉口下（原市委客房），向前20米，對面大樓即到。
**：912226943 

網(wǎng)址:  http://www.miaolaotai.com
苗校長說：
“開小吃店，要有特色
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