民以食為天，隨著餐飲行業的發展，2012餐飲行業呈現出新的發展消費趨勢：

連鎖經營是快餐業發展趨勢

連鎖經營不僅可提效果率、降低成本,更能幫助餐飲業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢,應該是餐飲業經營模式的主要發展方向。

中式快餐成大眾消費潮流

洋快餐雖有良好發展,但因多年飲食習慣和中餐不可抗拒的美味,未來仍將是中式快餐食品占主導地位。調查顯示,目前我國快餐市場,78.9%為中式快餐店,21.1%是西式快餐店。

資本擴張成年度大戲

中餐連鎖店開始提煉經營技術、積淀品牌價值、整合上下資源,融資擴張成了餐飲業加速發展的新模式。2012年,將有更多資本看中餐飲發展快的模式,兼并介入餐飲行業。

微利時代靠“信息化”突圍

以凈雅集團為例,IBM以工業化視角對餐飲業咨詢成果信息化后,門店人力效率提升了15%-25%,通過信息化帶來了管理模式和手段的革新,使**依然存在較大提升空間。

天然、專屬成消費熱潮

人們對就餐食品健康、天然有高要求,開始尋找一種“原始”樂趣,尋找大自然的感覺,追求私家會所美食,尋找“專屬”自己的空間。2012年,上述新業態將成漸熱趨勢。

中餐與西餐漸趨融合

有的本土餐飲企業將西餐中餐融合,餐廳名字也很洋氣。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業也明確體現。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣,經營創新的渠道也更為多元。

口碑營銷網絡營銷被廣泛應用

口碑營銷方式在餐飲業已經出現。“導吃顧問”、“美食偵察”為餐廳來創新、改良菜品、營銷餐廳。網絡營銷也被看重,用網絡搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。