選擇行業(yè)
投資金額
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快,快餐開始流行起來。近年來,隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,中式快餐也發(fā)展迅速,并且達到了的規(guī)模,但是與西式快餐相比,還存在著眾多的問題。
中式快餐行業(yè)存在的問題:
就餐環(huán)境急需改善
很多人選擇到、、這些洋快餐,并不是因為他們的食物有多美味,選擇的是他們的就餐環(huán)境。環(huán)境優(yōu)雅、秩序井然,人多但是不嘈雜,柔和的燈光,舒緩的音樂,形式各異的桌椅,沒有服務(wù)員的催促之聲這是我們走近洋快餐廳的感覺。而中式快餐不于耳的叫喊聲,桌椅餐具的碰撞聲,陳舊老套的桌椅,服務(wù)員得催促讓人厭煩。就餐環(huán)境的改善將是未來中式快餐發(fā)展的瓶頸。
人才培養(yǎng)成為快餐競爭成敗的重要因素
剛剛宣布在華成立國內(nèi)外第七所漢堡大學(xué),昨日,中式快餐真功夫就緊隨其后成立真功夫米飯大學(xué),并宣布,未來五年米飯大學(xué)將培訓(xùn)至少3000名管理人員。中國快餐業(yè)要迅速發(fā)展就必須培養(yǎng)適合自己的人才,以往的學(xué)校培養(yǎng)脫離企業(yè)實際,由企業(yè)自辦學(xué)培養(yǎng)出來的人才對企業(yè)更加了解,符合企業(yè)未來的發(fā)展。在未來快餐業(yè)的競爭將從選址、菜品、標(biāo)準(zhǔn)化等,轉(zhuǎn)變?yōu)槿瞬拧⒐芾淼溶泴嵙Φ母偁帯?/p>
食品衛(wèi)生安全有待提高
走進許多中式快餐店,給人的印象就像60年代單位里的大食堂,已經(jīng)提前不知多久加工好的飯菜擺在保溫箱里,稍不小心就會沾一塊油漬的吧臺,集中堆放在一起的自取餐具,不得不叫人擔(dān)心食品的安全性。
食品制作要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化
快餐標(biāo)準(zhǔn)化制作有利于節(jié)約人力,形成整體的口味,便于快餐產(chǎn)品的形式整體,實現(xiàn)加工的現(xiàn)代化。同時,標(biāo)準(zhǔn)化有利于成本控制,實現(xiàn)搭配的營養(yǎng)化。