現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，快餐開始流行起來。近年來，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，中式快餐也發(fā)展迅速，并且達到了的規(guī)模，但是與西式快餐相比，還存在著眾多的問題。

中式快餐行業(yè)存在的問題：

就餐環(huán)境急需改善

很多人選擇到、、這些洋快餐，并不是因為他們的食物有多美味，選擇的是他們的就餐環(huán)境。環(huán)境優(yōu)雅、秩序井然，人多但是不嘈雜，柔和的燈光，舒緩的音樂，形式各異的桌椅，沒有服務(wù)員的催促之聲這是我們走近洋快餐廳的感覺。而中式快餐不于耳的叫喊聲，桌椅餐具的碰撞聲，陳舊老套的桌椅，服務(wù)員得催促讓人厭煩。就餐環(huán)境的改善將是未來中式快餐發(fā)展的瓶頸。

人才培養(yǎng)成為快餐競爭成敗的重要因素

剛剛宣布在華成立國內(nèi)外第七所漢堡大學(xué)，昨日，中式快餐真功夫就緊隨其后成立真功夫米飯大學(xué)，并宣布，未來五年米飯大學(xué)將培訓(xùn)至少3000名管理人員。中國快餐業(yè)要迅速發(fā)展就必須培養(yǎng)適合自己的人才，以往的學(xué)校培養(yǎng)脫離企業(yè)實際，由企業(yè)自辦學(xué)培養(yǎng)出來的人才對企業(yè)更加了解，符合企業(yè)未來的發(fā)展。在未來快餐業(yè)的競爭將從選址、菜品、標(biāo)準(zhǔn)化等，轉(zhuǎn)變?yōu)槿瞬拧⒐芾淼溶泴嵙Φ母偁帯?/p>

食品衛(wèi)生安全有待提高

走進許多中式快餐店，給人的印象就像60年代單位里的大食堂，已經(jīng)提前不知多久加工好的飯菜擺在保溫箱里，稍不小心就會沾一塊油漬的吧臺，集中堆放在一起的自取餐具，不得不叫人擔(dān)心食品的安全性。

食品制作要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化

快餐標(biāo)準(zhǔn)化制作有利于節(jié)約人力，形成整體的口味，便于快餐產(chǎn)品的形式整體，實現(xiàn)加工的現(xiàn)代化。同時，標(biāo)準(zhǔn)化有利于成本控制，實現(xiàn)搭配的營養(yǎng)化。