一些小型的餐飲店只要走對路子，照樣生意興隆。可看似很小的餐館，如何才能支持所有步驟井然有序呢。

小型餐飲店如何支持管理井然有序

俗話說“民以食為天”，餐飲業向來都是熱門的創業領域。“土家燒餅”、“**”等品牌的成功，更使人相信在餐飲業，大飯店能**，燒餅店、奶茶鋪之類的“小餐飲”同樣商機更勝一籌。一些小型的餐飲店只要走對路子，照樣生意興隆。可看似很小的餐館，如何才能支持所有步驟井然有序呢?

：留意一下飯菜的銷售情況，對哪些菜好賣，哪些菜不好賣做到心理有數，這樣可以提前備貨。同時對好賣的菜的銷售數量做個大概的明細，尋找合適的出量，提前將菜擇好、洗好，配好，等客人點菜時就可以下鍋炒了。

第二：桌子按臺號分清楚，哪桌先來先點的菜，順序搞清楚，在廚房按順序放好，一桌一個菜的來炒，別炒好一個桌子的菜再來搞第2個桌子的菜，那樣的話耽誤的時間就長了。還有就是把難炒的，比如干扁的之類，放在炒，說到底，就是支持每一桌來了之后幾分鐘內一定要把炒的菜上了，然后難炒的給他上。就這樣，應該可以照顧的過來了。

第三：根據當天的經營情況適當漲發所需要的原料。漲發原料有旺發、水發、堿發、油發等多種漲發方法，根據原料情況，可選擇適當的漲發方法。

第四：原料加工可根據經營情況而定，在上菜之前可適當加工出比較繁瑣的原料，比如：腰花、魷魚絲、螺片，可提高上菜的速度和節省人力資源。