一個好計劃讓人受益終生，一個好戰略讓企業起死回生，一個經營之道的秘訣，讓您可以通向富裕之路，實現您的流水理想。在從事多年餐飲實戰導師那里得知——餐飲贏家的五大秘訣，若您是位餐飲行業經營者，不妨也試試看，將會給您意外的驚喜與**。

如果不具備上述條件，投資者則需弄清是否可以改造成餐飲商鋪的開業條件，包括如何改造，誰來改造，改造周期及費用等問題。千萬不可輕信開發商對于商鋪的模糊性介紹，要追問每個方面的細節數據。

開餐飲店實現流水理想的五大秘訣

秘訣一：誠信，從一做起

成在誠信，敗在誠心，關鍵在于您怎么去挖掘它的含金量，“誠信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經營中，若對客戶的承諾能如期實現，將會帶給你百倍的**，不要把飯菜的質量當成的“誠信”牌，要作到飯菜質量、經營理念及對客戶的承諾三者高度統一，這才是一個完整的“誠信”牌，才能立不敗之地。當然，從現在就要樹立  “誠信”牌，從一做起……

秘訣二：度，新與舊兩個兼顧

常年道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是說，名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭著知曉，沒名氣的即使宣傳人也不會接受，當然餐館也不例外，要注意長期和短期的度，兼顧新、老名氣。

像北京烤鴨，天津狗不理包子，長沙旺宮殿那樣是一老牌子出名的，今天，為了擴展餐飲市場，不但開設各省市連鎖店，還在產品的工藝、加工、口味上進行創新。對于新開的店子，有著新環境，新口味，“新”的名氣的優勢，顯然生意紅旺。但隨著時間的推移，內部管理日益忽略，食品質量與服務質量下滑，創新力度匱乏，失去大量的客戶源，這就需求長期樹立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當勞、  肯德基那樣，長期支持質量與衛生，注重創新，不但讓消費者吃了放心，還提高了服務質量，固能擁有眾多的消費者。

秘訣三：智商，錢商、事商、經營商三管齊下

要成功就要學會結交朋友，您的一個朋友能說會道，他不能幫你度過難關;一個朋友善于理事，他也不能幫你度過難關;您的第三個朋友善于整合前兩個朋友的優點，可以幫你度過難關，這說明了一個問題，三者缺一不可。當然，餐飲經營也是如此，需要錢商、事商、經營商三者結合。

所謂錢商，是指有**的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強的**的愛好，不斷琢磨**道道的堅強意志。所謂事商，是指具有善于處理各種復雜事項的天份，包括發現問題的敏感能力、把復雜事物條理化的能力，實際處理問題的協調能力，處亂不驚的堅定意志。所謂經營商，是指善于整合所有資源優勢，制定宏觀與微觀的發展策略。

此外，在餐飲的具體運營中還要做到揚長避短與揚長補短的技能，處理好二者的關系。揚長避短：長則發揚之，短則回避之，千萬不可矮子勉強充高子。揚長補短：如果自己善于內部管理，短于營銷，可注意加強營銷方面的學習、培訓，彌補營銷的不足。

秘訣四：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個變通

孫子兵法里寫到：“縱觀歷史，兵圣孫子，率軍攻敵，戰無不勝，何也，兵法也!”這句話的意思是說，做任何一件事，都要講究方法，方法得當者成，反之亦然。在餐飲行業中，要看橫看同業，像那些紅旺店子，好的經營之道可以借鑒;縱看顧客，抓顧客心理，對客戶要學會熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，亦軟吃軟，亦硬吃硬，靈活變通。在經營上，人氣佳，不要得意忘形，應關注市場變化，及時實施應對方法，以保持長盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而應認真分析經營狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉局面。

秘訣五：資源，四大秘訣“無”不歸于其內

俗話說的好：“巧媳難做無米之炊  ”，餐飲業好做好，必須具備的人力、物力、財力等資源優勢。人力包括餐飲企業管理人、好的廚師及服務員。管理者，執掌餐飲業發展的各個方向，他猶如人的腦神經;廚師，決定餐飲的質量、口味，固不可忽視;服務員，代表餐飲業的形象，對樹立餐飲品牌有著潛移默化的作用。此外，財力、物力也是餐飲生存和發展的命脈。