鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味;川鹵在各省市普遍，多以紅鹵為主。

鹵上梁山**鹵品，是源于中國歷史的文化美食。特聘國內、港臺廚師，結合各地人群飲食習慣，經過上萬次的試驗，反復調整私家調制，由之前的三十多種調配料提升至五十多種，將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成分，并支持不添加任何色素和防腐劑，以其招牌、鹵品、醬燒、香辣、涼拌、豆制品等六大系列特色菜的潘師傅品牌為己任創新各省市餐飲潮流，從此以一傳十、十傳百的速度走紅在中國的人員所至，無論是人流涌動的超市，還是車水馬龍的街港、菜市，到處飄著鹵上梁山誘人香氣，惹人口水連連。而且但凡次光顧鹵上梁山鹵品的顧客，準會對它留戀往返，吃了一次還想吃第二次、第三次美女甚至都不會再考慮減肥了，這就是鹵上梁山美食魔力好吃到再也忘不下。