作為一個存在了1500多年的品類，在外賣行業(yè)全面爆發(fā)之后，由于受眾廣、易于標準化、方便打包等壓倒性優(yōu)勢，迅速迎來了新的發(fā)展高峰。一夜之間，外賣平臺上多出許多炒飯專門店，而“**”就是其中為數(shù)不多的完成了炒飯品類“品牌化”的餐企。

**于2015年創(chuàng)立，至今已經完成了標準化、規(guī)模化的進程，已開150家店，店均單量達到500單，是小吃快餐類門店平均營業(yè)額的1.9倍，一家投資不到30萬的小店，年營業(yè)額卻能突破400萬。很多人就會問了：在品牌如林的餐飲市場，“”是如何把這個“國民品類”從激烈的搏斗場中殺出來的?其實的品牌化路徑只有4步!

一、形象擬人化，傳遞內涵更直觀

由于炒飯這個品類太過“普通”，想要給顧客留下深刻印象，必須在品牌形象上找到“反差感”。先試圖以“不普通”的品牌形象突圍，熱愛健身的創(chuàng)始人給品牌取名為**，他認為，不僅是四肢強壯，肌肉發(fā)達的象征，他更代表著一種陽光、有愛、敢拼、堅持的精神。在品牌的VI上，創(chuàng)始人劉飛始終圍繞“”的概念做聚焦。品牌的主色調以黃色為主，因為黃色往往能給人陽光、活力、積很向上的感受，這與**所要傳達的正能量價值觀不謀而合。而的每一款產品，同樣和人物形象高度關聯(lián)，擬人化的品牌形象，還有另一個顯而易見的好處，它使得產品線的呈現(xiàn)更加親民而清晰。

二、產品至上，解決“復購率”硬傷

對于外賣品牌來說，提升復購率可能是支持品牌存活重要的工作了，而炒飯這個品類恰恰在復購率上有“硬傷”。對消費者來說，炒飯是個單一的品類，不管是把辣椒換成了孜然，還是把香腸換成了培根，它給人的感覺常常是“同樣的東西”，從而降低了在短時間內重復點購的欲望。而“”所做的事情，就是把**系列，變成一道道完全不同的“菜品”，以特征鮮明的產品線設計消除了單調感，大力扭轉了消費者對于炒飯的固有觀念，使復購率長期居高不下。從先前創(chuàng)造的人氣爆品-川香麻辣炒飯，黯然銷魂炒飯等，再到前不久迭代的**2.0版本，一下子推出了七位“主演”，包攬了受歡迎的“鮮香麻辣”四種味覺維度，以擬人化的方式推出，形成了一幕奪人眼球的偶像劇。越是大眾化的品類，越要在品質感上下功夫。除了精選好食材，“”花大力氣在“加密”私家調制醬料、調配和新品開發(fā)上，反復提煉和精簡菜單，始終保持產品的吸引力。

三、支持口感，追求效率

**走紅之后，各種做自動炒飯機的廠商相繼找上門來，品牌創(chuàng)始人在經過一番考察之后，全都謝了。創(chuàng)始人劉飛堅信好的炒飯是散發(fā)著猛火熗炒的“鍋氣”和“食魂”，這一點，“拌飯機”是無論如何也做不到的!雖然不用機器炒飯會導致門店拓展速度偏慢，但是“”在快錢和品質上選擇了后者。為了提效果率，**建了廚房，將核心配料標準化，把味道進行流程化固定，將出餐步驟細化分解，優(yōu)化炒制流程。菜單也會反復測試和精簡，同時在門店改用蒸飯箱，蒸一次可以夠門店用一天。反復的優(yōu)化使得**出餐速度越來越快，可以平穩(wěn)度過每天的下單高峰，單店的高單量很過了800單。

四、處處制造驚喜，讓大眾品類不再普通

學新聞出身的創(chuàng)始人敏銳愛熱鬧又有文字功底，早期堅持在每一條評價下留言，甚至會為了一個差評而寢食難安。“”的真誠服務，大大很越當時消費者對外賣的理解。事實上，品牌想要規(guī)模化發(fā)展，就不能把好服務只局限在店長文化當中，因為這些都是不可復制的。在迭代過程中，“”不斷在為品牌尋找可復制的驚喜感，為了讓食客快速辨認出屬于自己的炒飯，每一款炒飯都有屬于自己的特色腰封;炒飯用800ML的大容量飯盒來裝，支持米飯的蓬松口感;每款炒飯搭配定制的“能量水彈”;不同節(jié)假日專屬的打包袋和活動餐墊;又“污”又搞笑的下半身繪畫大賽;針對顧客的訂餐留言有求必應，時不時制造“意外驚喜”。太多太多，“”實在是太會玩了!

“蛋炒飯，簡單又困難”，就像庾澄慶的歌里唱的那樣，“”的品牌發(fā)展之路看似簡單實則困難，一碗炒飯積淀了一群“”對炒飯的熱愛與追求!