坊間傳說，蘭州**牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州**牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅人從國子監同窗懷慶府清化鎮蘇寨人陳維精處學得傳入蘭州。

來蘭州**吃一碗面你就能明白蘭州人豁達開朗的性格從何而來。

一碗稱得上美味的牛肉面，面要爽滑筋道，牛肉湯要清亮醇香，但是能體現一個面店水平的，是自制的辣子油。上品的辣子油，油色紅潤香而不辣。

盡管傳統的手藝不丟，但如今,蘭州**牛肉面在口味上卻有了創新。在蘭州**牛肉面館，你還可以選擇酸菜牛肉面，那一勺酸菜加進去，頓時帶入了酸辣爽口的味道。