一碗**牛肉面，有肉有湯有菜，好吃管飽，營養豐富，只花六七塊錢。如今，蘭州牛肉面的從業者開始推動產業升級。以**為代表的連鎖企業，一改往日牛肉面館逼仄簡陋的形象，酒店式的用餐環境讓吃牛肉面這件事也變得高大上起來，更是在北京、山東、深圳等地開設了數百家門店。

無論清晨還是旁晚，只要你搖過街市，一股誘人的香味撲鼻而來，也許，去過蘭洲的人都知道，那是牛肉面發出的無聲邀請，好像在說，吃點吧，別錯過機會，每每聞到香味，人們又不得不回過頭，走進牛肉面館。熱情好客的店長，便前來相迎，捧上一碗熱騰騰，香噴噴的牛肉面，吃著柔滑細長，具有風味的牛肉面，香在嘴里，樂在臉上，喜在心里，這個時候，你會發出一聲由衷的贊嘆，蘭州的牛肉面真香啊！

清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底”，這是被譽為“華人談吃人”的美食名家唐魯孫對蘭州牛肉面的評價。

在中國成百上千個城市中，蘭州是母親河穿境而過的城市，再加上北面白塔山，南面五泉山，依山傍水，實乃風水寶地。《讀者》雜志發行量一直穩居，家喻戶曉，婦孺皆知，已成為蘭州的亮麗招牌。牛肉面集香辣于一身，聞名各省市，是蘭州的一道不可或缺的地方特色食點。

蘭州人吃牛肉面算是吃出了名堂，也吃上了癮。聽說蘭州人三天不吃碗牛肉面就會心急火燎，這話聽起來有點玄乎，但是，牛肉面確實已成為蘭州乃至西北地區人們飲食生活中不可或缺的一部分。