早餐加盟就選【西關名點】，廣式點心加盟！廣州十大名小吃。

“食在廣州，味在西關”，西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是口味正廣式點心的發源地，廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。

  餐廳場地由內到外從餐廳的廚房到外部大廳，包括廁所等，都需要對其衛生狀況引起重視。有人說：“后廚沒有干凈的”，為了避免給顧客留下這樣的印象，就應該特別重視從廚房到餐廳之間以及各個場地的清潔，讓就餐的客人感覺到餐廳的秩序和條理。

1、餐廳大廳的清潔

（1）地面**要保持清潔，每天都要用拖把拖干凈。如果有鋪設地毯，則每月至少要**吸塵兩次，并進行消毒處理。

（2）桌子和椅子要每天都擦洗，如果損壞了，要立刻進行更換，以免對人員造成傷害。

（3）一次性臺布要每客換洗、消毒，如果出現了破損，則不能繼續使用，應當進行更換。

（4）桌上的擺設品也要整齊、干凈，如果有破損，也應該立即更換。

（5）店內的植物若是出現黃葉的現象，要及時進行處理。盡量不噴灑，如需噴灑則必須是無害于人體的。

（6）墻角保持清潔，列雜物不亂堆碼，，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

（7）墻壁潔凈，堅持“五無”即無污物、無蛛網、無積塵、無亂張帖、無亂刻劃。

2、熟食間的衛生管理

（1）進入熟食間要穿戴好工作衣帽并洗手消毒，不赤膊操作。非工作人員禁止進入熟食間。

（2）工作時間進出熟食間應該順手關好紗門防蠅防蟲。下班后要關好玻璃門，打開消毒燈，防塵防污染。

（3）熟食間內不得存放與熟食無關的物品。

（4）每班工作后必須對地面、案臺、工具等進行清潔處理，熟食間內餐具必須經消毒清洗、抹干后才能存放。

（5）不準在熟食間內看書報、抽煙和吃東西。

（6）加工前應認真檢查，發現有腐敗變質或者其他感官性異常的，不得進行加工、銷售。

（7）熟食勤快、勤銷，做到當餐制作，當餐用完，當餐(天）未售完熟食品在4℃~10℃冷藏單保存或60℃以上加熱保存。

（8）私人用品不得在間內存放，不得在專間內進行食品原料加工等與熟食加工無關的活動。

早餐加盟西關名點！