南充重慶小面加盟|巴中重慶特色餐飲加盟【雨佳】麻辣小面，相傳有上百年歷史，其的風味而聞名遐邇。早年間，巴蜀一些漢子用肩挑著面，一邊裝上炭爐，趕街過巷叫賣。這就是擔擔面的由來。重慶美食麻辣小面，一碗簡單樸素的素面，幾乎是所有重慶人的至愛。
歷史
　　東漢時的《四民》一書有“距春秋，毋食煮餅及水溲餅”的記載。這里提到的“水溲餅，，即早的水煮無餡面食，亦即中國面條的祖先。

　　重慶的“小面”，歷史悠久。在一付擔子上的小面品種有擔擔面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素條面等。抗戰前后和建國初期，吃擔擔面的大都是大太、**、公務員等，是來吃味品鮮的；擔擔面的面條少，用精莢的小細瓷碗盛裝，佐料講究。吃麻辣小面等的，大都是經濟不富裕的人，是解決填飽肚子的；麻辣小面等面條多，用大土碗盛裝，佐料大眾化。

　　改革開放后，“小面”在質、味上大有提高，其中在小巷內供應的有特色：一口鍋，一個液化氣罐，幾張條桌幾把椅子。佐料齊全，每樣佐料中都有專門工具。鍋內面湯翻滾，熱氣騰騰。小巷內的吆喝聲、從這里飄來的香味，引起那些過往行人駐足，情不自禁地說聲“好香”。早上的小面，是重慶早餐的主打品種，在方便上、味道上、價格上，毫不遜于西式快餐。

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