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相傳，劉阿福原為慈禧太后欽點御廚，因在御膳房年紀稍長，且長的臉圓耳大，遂得名“阿福哥”。阿福哥深得太后賞識，在慈禧六十壽宴上，吃慣了山珍海味的皇宮貴族們，被劉阿福的一道名不見經傳的卷餅所折服。每一款卷餅為烙餅蘸醬卷菜，葷素搭配，含有9種主要食材，太后也由此御賜菜名“九味卷”。此后，劉阿福所創的九味卷餅一直是慈禧太后的必備膳食之一。　　御廚劉阿福歸鄉后，因忙于宮廷菜式的研究與著書，因而未曾有機會將九味卷奉獻給京城百姓，其技藝與私家調制流傳到民間。當國外以為例的快餐店都將劉阿福的九味卷美食挖掘出來，引進餐廳，劉阿福的傳人們再也坐不住了。劉阿福第五代傳人對九味卷進行了完善與創新，加入滋補食材，糅合現代營養理論，這是對*美食的傳承與發揚光大。