能將火鍋文化演繹到的應該是重慶人，他們生性豪爽，好吃辣，喜歡熱鬧，與火鍋“圍爐而食”的喧鬧氛圍格外吻合。只要哪家火鍋店火鍋夠口味正，不管環境如何，重慶人都會聞著味去吃。

本次火鍋節的一站就定在了重慶崽兒火鍋店，讓美食品評團的成員們當回重慶人，品一回口味正的火鍋。重慶崽兒火鍋，一聽這名字，就覺著很有火鍋的“范兒”。先解釋一下崽兒的意思，特指四川、重慶等地的男人。重慶男人就好火鍋這一口。

重慶崽兒火鍋的特色就是，繼承老火鍋的手工工藝，在選料、配料、炒料等大部分程序均依靠人工操作。根據不同的溫度放不同的原材料，并時時掌握好用量和比例，一般需要5個小時左右，很好地保持了重慶老火鍋獨有的麻、辣、鮮、香、醇等。重慶火鍋還有個特點用油頗重，有植物油、豬油、牛油等。

總之，店家遵守重慶人對火鍋一些基本要求：除了色香味以外，火鍋里的油寧多勿少，少了看起來“清湯寡水”，沒食欲。熬制鍋底湯料時要加入諸多豬油、牛油，以此增加油層厚度，提亮湯色。吃火鍋時也分外注重涮品，像鴨腸、毛肚、鱔魚就一同擠進了火鍋涮品榜的前三。它們猶如結盟的兄弟，有著深厚的“友情”，哪里有火鍋，便會一起跳入那翻騰的“紅沸水”之中。從鮮活的鴨腹腔中摳出來的鴨腸，脆嫩爽口，久煮不爛，頗具特色;毛肚既脆又嫩;鱔魚滑嫩，有嚼勁。

美食團成員剛開始吃時，會覺得既麻又辣，適應不了，可吃著吃著，便戀上了這種味道，辣得帶勁。