國內外各地飲食文化的交流和發展，中國的餐飲業進入了全面的發展時期。這其中，燒烤更顯得引人注目，燒烤技藝得到不斷地融合與創新。

誰都知道餐飲行業是一個大市場，口齒之間商機“錢”伏，餐飲行業蓬勃發展，為什么燒烤市場是淘不完的流水資源?

“民以食為天”從古到今，餐飲業被公認為風險很低，有發展的行業：在金融危機中，當其它行業處于消費疲軟狀態的情況下，餐飲業卻一枝獨秀。**及各地臺頻道推出的創業漲腰包不瘦欄目顯示，我國眾多創業行業中成功的是餐飲業，而在餐飲行業中，燒烤市場發展勢頭更加旺盛，投資空間越來越大。市場調查：燒烤業每年有300億的市場份額，并且還以20%的速度，逐年遞增。

人們為什么會如此喜歡吃燒烤?進化論導師指出：是源自人類深層的基因促成。在遠古時代，古人類吃野生食物，后來由于雷電造成森林失旺，動物被烤熟。所以古人類吃的個熟食，就是被森林之旺烤熟的動物。所以在人類的基因中，有著對烤制食物的天生饞愛。燒烤得到消費者的追捧，腰包不瘦蒸蒸日上，發展空間巨大，自然成了創業者容易成功的投資熱門項目。