食品藥品監督管理局的要求，5月底前所有餐飲單位對自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料所使用的食品添加劑要在店堂醒目位置公示。

5月16日，記者調查發現“周漁府”率先張貼出火鍋底料成分公示，成為我市餐飲服務單位公示店。此外，其他各餐飲服務單位對公示食品添加劑均持觀望態度。省市食相關負責人表示，5月底前所有餐飲服務單位都需要將公告、公示以及食品安全承諾書張貼在店內，對于不遵守規定者將嚴厲處罰。

“周漁府”成為我市公示店

5月16日中午，記者來到了位于西津西路的周漁府火鍋西站店，一走進店內便看到了一張“食品添加劑公示欄”張貼在店內醒目位置。公示欄上具體列出了火鍋料油底料**和腌制魚料**。其中有菜籽油、花生油、朝天椒、八角、草果……等33種火鍋料油底料**，以及10種腌制魚料的**。另有“響應政府號召率先公布本店火鍋料油、底料、魚料**表，接受社會各界監督”，“本店支持不使用其他任何食品添加劑”兩行紅色的標語，標在公示欄內。

“一進店里，我們就看見了醒目的公示牌，鍋里用的什么料一目了然，吃著也放心啊!”前來用餐的王女士說。

對于一些餐飲服務單位擔心的配料泄密之說，周漁府行政總廚周定勇給出了這樣的解答，“以我們店為例，公示只是將這些配料列舉出來，但是什么料都是有比例的，這又不公開，不存在泄密問題。我們的鍋底沒有使用任何食品添加劑，‘公示’也是讓社會各界對我們進行監督。”

大多數餐企仍然在觀望

當日，記者又走訪了多家經營火鍋類產品的餐飲單位，均未看到相關的食品添加劑公示內容。很多火鍋店大多以“我們的火鍋底料沒有使用食品添加劑”為說辭，表示張貼公示沒有必要，但對于的相關規定也表示“再看看”。另有許多酒樓餐廳更表示并不了解公示食品添加劑的規定，而且仍未接到我市相關部門的文件通知，所以目前保持觀望態度。

省市食的有關負責人在接受本報記者采訪時說，餐飲服務單位必須于5月底前將食品添加劑的使用情況向食品安全監管部門備案。同時，5月底前必須在店堂醒目位置或菜單上公示所使用的食品添加劑名稱。公告、公示、承諾書三者缺一不可。對于一些餐飲店擔心配料泄密的問題，該負責人解釋說：“公示所使用添加劑名稱并不等于把**公之于眾。出臺食品添加劑公示制度，是為了更好地限制一些餐飲企業違法濫用食品添加劑，保護消費者的飲食安全。