日前，經省科技廳批準，“食品安全監測與風險評估四川省重點實驗室”依托川大華西公共衛生學院成立。該院營養與食品衛生教研室張立實教授任實驗室主任，陳君石院士為實驗室的學術委員會主任委員。

張立實介紹，實驗室成立后，將在食品安全檢測技術上進行研究與應用，比如研究某種危害食品安全因素的快速檢測方法;實驗室還將進行食品安全性毒理學評價技術研究;進行食品安全風險分析與預警技術方向的研究與應用。川大華西公衛副院長兼實驗室學術委員會成員裴曉方說，現階段實驗室還承擔了多項科研項目。其中一個重點項目名為“食品中有害物質的篩查及對人體健康危害的基礎研究”。該課題將研究水產品、農產品和香料中污染物或產毒的快速篩查，特別是針對四川人吃火鍋喜食的各種香料。