隨著城鄉居民收入的快速提高，消費需求增長進一步加快，在餐飲消費總額中，家庭消費比例不斷攀升，居民外出就餐花費持續升高。

家庭私人消費在很多餐館的消費比重已占到80%，餐飲企業節假日市場的營業額較平日普遍增長2O%以上。消費群層的“公款高消費”明顯改善，餐飲市場發展趨向于大眾化。

如今人們的生活由溫飽走向小康，對飲食更加注意和重視，除滿足正常生理需求外，人們越來越將飲食質量與健康、身份、社會地位、流水、自然、環保、綠色聯系在一起，更加注重飲食的安全性、科學性、經濟性、享受性。

飲食調理餐館、綠色飯莊、粗糧、野菜受到了人們的寵愛，更加體現了人們飲食消費的質量和精神享受，即滿足心理和健康需求。餐飲消費需求已向享受性和營養型轉變。