近日，不少人在京朝陽區(qū)大悅城發(fā)現(xiàn)了一處名為“雅山”的日式牛肉飯快餐店，其店以牛肉飯、煎雞飯、東坡飯等蓋飯為主打產(chǎn)品售賣，這讓不少消費者聯(lián)想起了以日式牛肉飯聞名的**快餐。

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這家看似平常的雅山日式快餐店，背景卻是在日本有著三分之一世紀經(jīng)營歷史的米澤牛料理名店——雅山，其作為日本牛肉料理技藝的代表，受到了眾多政要包括日本鳩山前相的垂青，一度被眾多美食雜志稱為“相級的牛料理名店”……由此可見，由日本牛肉料理起家的雅山快餐，此次低調(diào)進駐中國快餐市場，以牛肉飯為自信主打，可謂師出有名。

雅山快餐在華經(jīng)營“雅山中國”負責人介紹說，雅山快餐的牛肉料理及系列快餐，其實是中國人以資本融合的方式由日本引入中國市場的。由于日式快餐經(jīng)營有**早先在市場鋪墊多時，牛肉飯已經(jīng)為廣大消費者所熟識，所以在產(chǎn)品推廣上，雅山快餐對自己牛肉飯在中國市場的銷售前景更充滿信心。

雅山快餐就產(chǎn)品和服務模式上與**快餐相似之處，負責人則表示：“牛肉飯經(jīng)營在日本是**、松屋、壽喜屋三足鼎立的局面；而西式快餐經(jīng)營在中國，有、相互制衡，牛肉飯經(jīng)營在中國未來同樣可以預見。做一個不太嚴謹?shù)谋扔鳎绻f**的定位是牛肉飯經(jīng)營的，那么雅山快餐的定位就是牛肉飯經(jīng)營的。”

據(jù)筆者觀察，在雅山快餐就餐的顧客，多為在附近永旺超市購物的消費者，附近白領、男女老少家庭成員、情侶顧客在此就餐眾多，時間較為不集中，除中、晚餐就餐高峰外，非正餐時間，也有不少顧客在店內(nèi)休憩逗留，其顧客群體與**牛肉飯有著微妙區(qū)別；另外，整個店堂裝修及就餐氛圍更為明朗親和，顯而易見，跟**不同，雅山快餐走的是“家庭、親民”路線，從其打出的“想回家用餐，來雅山一頓”的宣傳口號就可證明這一經(jīng)營風格。這些都是雅山快餐與**快餐看的見的區(qū)別，而二者看不見的區(qū)別在于經(jīng)營模式上不同，雅山快餐經(jīng)營模式多種多樣，其中不乏連鎖經(jīng)營，合作開店，區(qū)域代理，店鋪租賃，戰(zhàn)略合作等。

在雅山快餐店內(nèi)就餐的一位顧客評價：“雅山快餐的牛肉飯味道很正，好吃，更重要的是牛肉大量，作為工作餐，價格相當實惠。”

一對情侶顧客則認為：“雅山快餐除了大家熟悉的日式牛肉飯外，還有辣子雞肉飯（魔鬼雞肉飯）、日式骨湯拉面等，選擇很豐富，比較有特色。”

筆者注意到，有不少家長帶著孩子在雅山快餐廳來就餐，茶碗蒸是他們常點單的餐品，據(jù)雅山快餐店長介紹，雅山快餐正根據(jù)這一銷售情況，擬做出產(chǎn)品組合全新調(diào)整，相信能給廣大在雅山就餐的家庭，帶來更多驚喜。