隨著生活節奏的加快，越來越多的人開始選擇快餐，這也促進了快餐文化在中國的發展。中國的快餐市場，也是國內外上公認的消費容量和活躍度的市場。

很過萬億元的市場容量，連續15年的強勢增長——無疑佐證了這一點。

但我們遺憾的發現，與這巨大的市場容量不匹配的的是，快餐連鎖企業上市的比重卻寥寥無幾。在中國，快餐連鎖上市，難道真如鏡花水月般遙不可及嗎？

源自日本的雅山日式快餐連鎖，近期高調宣布，集團將于2012年底至2013年上半年，將在中國區開辦很過200家雅山店，并實時啟動企業上市事宜。

其實，200家店這個目標對于已經來華兩年的雅山來說，并非有太大難度。為加快中國市場進程，雅山近日宣布：度放開加盟業務，批限量招募30家加盟店作為加盟試點。

雅山之所以有如此魄力，劍指上市，這與雅山中國的戰略布局，資本運作有關?？觳瓦B鎖加盟隱患在于對單店遠程管控力度和配送能力不夠，從而對品牌造成傷害。而雅山快餐連鎖，由于引進國內外化餐飲管理理念，在單店加盟精挑細選的同時，還附加了苛刻的條件限制。當直營店、加盟店數量到了一個臨界點時，雅山有能力在支持加盟商利益的同時，將這些加盟店進行反購和股改（合作為直營店），然后整體打包上市。

前期的“放”，后期的“收”——雅山快餐連鎖的上市之道，雅山所有加盟店完成股改后將如同直營店一樣，成為雅山上市的股東之一。

掌握了中國快餐企業的上市之道，雅山做的也就越來越出色了，但是在這個過程中的經驗可以成為快餐企業的指導。