(1)便利化

面向大多數(shù)消費者的大眾化餐飲仍為主流，但是未來餐飲業(yè)的發(fā)展將更加突出消費的安全性、衛(wèi)生性、營養(yǎng)性和便利性，市場進一步個性化和多樣化。大眾化餐飲的外賣、快餐、小吃和特色茶館、咖啡、冰品、酒吧的市場需求將繼續(xù)保持旺盛，以早餐、特色小吃、特色快餐等社區(qū)餐飲亟待發(fā)展和提高，以家庭消費為主的節(jié)假日市場更趨紅旺，綠色餐飲和健康美食將成為理性化消費的重要選擇。

(2)產(chǎn)業(yè)化

規(guī)模化和標準化是實現(xiàn)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化的前提和基礎。隨著餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展和企業(yè)之間合作的加強，以及食品衛(wèi)生與安全標準、服務規(guī)范標準等的制定和實施，將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲轉化的步伐，為餐飲業(yè)產(chǎn)品在生產(chǎn)、包裝、銷售渠道上提供擴大品牌的便利，推動大型餐飲企業(yè)的菜品烹飪工藝和一些制作精美、口味、文化久遠的名菜品和小吃的工業(yè)化、標準化生產(chǎn)，進而將加快餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。

(3)特色化

餐飲企業(yè)的成功正如俗話所說的“餐飲制勝，特色為本”。目前我國餐飲業(yè)存在嚴重的創(chuàng)新不足問題。因此，創(chuàng)新是我國餐飲企業(yè)，尤其是內資企業(yè)，增強競爭力的重要手段之一。餐飲企業(yè)將加大對餐飲產(chǎn)品研究開發(fā)的投入，建立餐飲企業(yè)的創(chuàng)新機構，加強與科研機構及高等院校的聯(lián)系和合作，以烹飪工藝的科技含量、風味特征、審美價值、營養(yǎng)效果、市場信譽、消費者認知與接受程度等要素為導向，積很研制創(chuàng)新。

(4)綠色化

餐飲業(yè)和住宿業(yè)一樣以“節(jié)能、環(huán)保和健康”為主題，大力倡導綠色消費，“各省市餐飲綠色消費工程”已經(jīng)啟動，并開展了系列認證工作。餐飲業(yè)的綠色消費主要涉及原材料、輔料等綠色選料、后廚工藝、餐具及餐廳的節(jié)能和環(huán)保問題、菜品健康問題等。隨著人們生活水平的提高和地球環(huán)境日益惡化，綠色消費在餐飲業(yè)中越來越重要，并且是餐飲業(yè)發(fā)展的永恒主題。

(5)現(xiàn)代化

以連鎖、品牌經(jīng)營和文化技術創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速代替以作坊式、經(jīng)驗型、隨意性為特點的傳統(tǒng)餐飲業(yè)。尤其是連鎖餐飲經(jīng)營成為現(xiàn)代餐飲業(yè)的顯著特征，是近年來企業(yè)擴大規(guī)模、提高競爭力的主要方式。大型連鎖發(fā)展尤其是直營連鎖發(fā)展勢頭將更加強勁，快餐、火鍋連鎖、休閑餐飲、小吃連鎖等將加快步伐。

(6)規(guī)范化

目前我國餐飲企業(yè)水平參差不齊，缺乏相應的法規(guī)政策規(guī)范企業(yè)行為，而且中餐烹飪的特點決定了生產(chǎn)過程難以統(tǒng)一標準，上述因素都制約了我國餐飲企業(yè)規(guī)?；徒】祷l(fā)展。因此，引導餐飲企業(yè)的行為規(guī)范化、生產(chǎn)技術標準化和管理標準化建設成為我國餐飲未來發(fā)展的重點。

(7)國內外化

隨著外資的進入、中餐的海外拓展，餐飲連鎖的國內外交流、相互融合的趨勢不斷加強，連鎖餐飲市場將更加豐富多彩。在餐飲業(yè)國內外化的進程中，人才、管理、資本和規(guī)則等方面的對接交融速度也將加快，推動中國餐飲連鎖的國內外化進程走向全面發(fā)展。