**排骨大包目前是濟(jì)南源動(dòng)力餐飲管理咨詢有限公司旗下之一。但是其發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以追溯到清朝，至今已經(jīng)有幾百年的歷史。

**排骨大包—原名老喬家包子鋪，起于清朝末年，創(chuàng)始人喬思源。老喬家包子有歷史沉淀工藝改革的人是老喬家包子鋪第十三代傳人——喬百川，喬百川深知有歷史沉淀的精髓，在保持原有有歷史沉淀不變的基礎(chǔ)上，在面粉、工藝和蒸具上進(jìn)行了革命性的升級(jí)，升級(jí)后的包子比原來(lái)的口味更加美味，更加營(yíng)養(yǎng)。為了專研包子技術(shù)，他訪名師，學(xué)習(xí)技藝，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，在山東的巨野看見一個(gè)包子鋪生意出奇的好，走到這個(gè)沒(méi)有招牌的包子鋪，看著大娘把鹵好的排骨從熱氣騰騰的鍋里撈出，剔排骨肉剁餡和入野菜加工包子。吃的人絡(luò)繹不，他買了幾個(gè)包子嘗了嘗，餡料滿口鮮香，面皮松軟有彈性，贊不口，隨即拜徐老太太為師，學(xué)習(xí)排骨大包技藝。

3個(gè)月后回到自己的店里，全面改革。他聽爺爺說(shuō)以前老喬家包子的在所在縣城是很有名氣，縣太爺都稱贊，很是自豪。立志想把“老喬家包子”發(fā)揚(yáng)的更大。他結(jié)合老喬家包子的歷史典故，及爺爺稱義父為東家的原因，將老喬家包子鋪賦予了一個(gè)更具歷史和產(chǎn)品特征的名字——**排骨大包。