釀酒注意事項

一、用品的清潔：每次在發酵之前，要清洗需要使用的器具，發酵罐用開水燙洗一遍，以避免發酵期間雜菌感染。雜菌感染的原因是葡萄球菌感染和大腸桿菌感染，雜菌感染的表現是發酵料的表面有白色或者霉菌菌落出現。

二、溫度。釀酒重要的因素之一就是溫度，在操作期間請您務必使用溫度計測量溫度，不可憑借自己的感覺來下酒曲。注意：冬季發酵需要保溫。常見保溫方法有兩種，包括室內升溫，或者在發酵罐外包裹上不要的被褥棉被等，達到保暖的效果。另外還可以采用恒溫棒加熱、紅外加熱等方式保暖。發酵期間溫度范圍15到37度，適宜溫度24度到32度左右,發酵時間15天到22天左右，氣溫低的可以適當延長發酵時間。

三、怎樣判斷是否發酵好？發酵結束蒸酒。發酵時間為15到25天，發酵成熟的具體判斷標準是：一、口嘗味道，沒有甜味，只有酒味。二、聽。俯耳在發酵容器壁上，聽不到發酵的聲音。拿起一顆玉米用手一捏能擠出來一滴酒。說明已經發酵好了

四、白酒苦味。由于各個地區水質不同，酒曲用量需要適量調整，若釀造的白酒有苦味，可以將酒曲用量適當減少，即可去除苦味。

五、售后服務。客戶的滿意是我們永恒的追求,產品使用過程中若您有任何問題都可以隨時與我們客服聯系

六、六、由于我們的酒曲發酵能力強，溫度升高很快，您在釀酒期間請注意發酵料的溫度，不可超過42度為宜，超過42度以上5分鐘，酒曲就很容易會失去活性。釀酒資料有限，若您在釀酒期間有任何疑問，請隨時聯系我們，我們一定耐心為您講解，再次感謝您選擇我們，祝您生意興隆，釀酒愉快！若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現代釀酒技術，為您提供專業的釀酒技術指導，高產酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。