高產(chǎn)釀酒酒曲和技術(shù)簡介

現(xiàn)代釀酒技術(shù)酒曲是根據(jù)釀酒企業(yè)節(jié)能、降耗、增效的迫切需要而開發(fā)成功的 高科技新成果，是對我國目前普遍采用的傳統(tǒng)制曲技術(shù)，微生物培養(yǎng)技 術(shù)的一次重大革新的突破.“現(xiàn)代釀酒技術(shù)酒曲”是本研究中心采用現(xiàn)代化高新 技術(shù)，將毛霉、黑曲霉、根霉、青霉等糖化、發(fā)酵力強(qiáng)的優(yōu) 良菌種誘變、分離、純化、雜交、混合培養(yǎng)制成的高效多菌復(fù)合酶，實(shí) 現(xiàn)一種酶對淀粉質(zhì)原料起邊糖休邊發(fā)酵的作用，同時完成釀酒全過程。

它保證發(fā)酵結(jié)束殘?zhí)堑停鼍坡矢撸阄稘庥簦瀑|(zhì)好，具有集耐高溫 、防酸力強(qiáng)、產(chǎn)香好、產(chǎn)酒率高等特點(diǎn)于一體。注意事項：我們的酒曲升溫非常快且升溫非常高，發(fā)酵前幾天一定要注意發(fā)酵料的溫度不要高于37度，極限溫度42度。高于37度就要翻動或者少量加水來降溫否則容易燒壞酒曲。糧食量少的客戶做熟料可以直接煮熟，量多的客戶煮糧食請參考后面的糧食悶水蒸煮法。資料有限，釀酒期間有不清楚的，請務(wù)必多聯(lián)系我，感謝您的支持和理解！若您對釀酒有進(jìn)一步疑問，可以隨時聯(lián)系我們。