炸雞這種靈魂性的食物，雖然受文化和地域影響，各人口味各有不同，然而大家喜歡的卻都類似，那什么樣的炸雞受大家歡迎呢？

韓式炸雞因為韓劇《來自星星的你》而火，它的特點是渾身裹滿醬汁，弱化表皮的酥脆感，而追求醬料和雞肉充分混合的體驗感，換下醬就可以得到完全不同的體驗。因此醬料種類遠比中式炸雞多很多，典型的如甜辣醬、蜂蜜芥末、韓式醬料等等，可以說，自從做了韓式炸雞后，才算真正打開了炸雞美食的大門。僅從口水雞排的韓式炸雞看，好的炸雞有2個特點：

1.醬料口味正好

在測試過許多種做法對下單率的影響后，有時候我們甚至孤僻的認為吃韓式炸雞就是吃醬，這點在全國各大炸雞店的銷量榜單上也很明顯：甜辣口味幾乎在全國都是壓倒性爆款，不管是翅根還是腿肉，你推甜辣口味就沒錯。

當然，具體到每個人身上的話，大家的口味偏好還是有些不同，不過如果你沒吃過韓式炸雞，那初次直接甜辣味的，大數據告訴我們，你大概率會喜歡~

2.雞肉水分恰好

雞的不同部位吸水率是完全不一樣的，像翅根就比腿肉的吸水率高，所以如果腌制得當，是很容易吃出汁水四溢的效果。這就是大家通常說的“很嫩”。口水雞排大塊雞腿肉包裹甜辣醬、蜂蜜芥末醬等多種美味醬料，不僅顏值爆表，更是酥脆可口、鮮嫩多汁！

口水雞排的韓式炸雞也悄然爬上了各大區域的高評分榜單，因為產品體驗好，本身容易帶動復購，讓門店運作難度變得更低，不會那么依賴運營。作為餐飲人，始終要把產品不斷優化和完善，才能在競爭越加激烈的餐飲業中，走出自己的賽道。