現(xiàn)在很多開火鍋店的都是靠加盟，特別是成都火鍋、重慶火鍋這些店鋪，在這些加盟商中有很大一部分是沒有涉足過這個(gè)行業(yè)的，他們有的是自己經(jīng)營(yíng)管理，有的則是請(qǐng)人管理，大部分是請(qǐng)人管理。很多成都火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)于選擇火鍋店的管理人員挑選都不是很重視，有的甚至隨便選擇一個(gè)有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的人，有的甚至找自己什么經(jīng)驗(yàn)都沒有的親戚管理，作為火鍋加盟店的管理人員，其實(shí)一個(gè)火鍋加盟店的腰包不瘦是和火鍋店的管理者有著非常大的關(guān)系的。　　對(duì)于一家火鍋店來(lái)說，管理者對(duì)于火鍋店日后的發(fā)展有著非常重要的作用，所以在經(jīng)營(yíng)火鍋加盟店的時(shí)候，選擇火鍋加盟店的管理人員也是非常重要的事情。　　優(yōu)秀的管理人員：任何時(shí)候優(yōu)秀的管理者他的管理品質(zhì)和管理經(jīng)驗(yàn)都是很重要，管理者要做出很多的決定，比如火鍋店的制度怎么制定？員工怎么管理？物料采購(gòu)？財(cái)務(wù)管理？菜品出新怎么辦？等。所有的品質(zhì)管理權(quán)威都要達(dá)一個(gè)共識(shí)：品質(zhì)管理最大的一個(gè)障礙是品質(zhì)改進(jìn)中都不能缺少上層主管的貢獻(xiàn)。　　所謂優(yōu)秀管理者的貢獻(xiàn)，就是通過行動(dòng)自上而下地溝通店內(nèi)員工的想法，使所有員工和所有活動(dòng)都集中于不斷改進(jìn)，這是一種實(shí)用的方法。只動(dòng)嘴或公開演說不適合品質(zhì)管理，管理者必須參與和品質(zhì)管理有關(guān)的每一個(gè)方面工作并持續(xù)保持下去。   一個(gè)優(yōu)秀的管理者會(huì)做到市場(chǎng)以顧客為中心，以員工為中心，把握餐飲市場(chǎng)生存之道。市場(chǎng)以顧客為中心，站在市場(chǎng)的角度，以顧客為中心，火鍋加盟店沒有做好用戶體驗(yàn)度，誤解顧客需求、未達(dá)到顧客的預(yù)知，缺少為顧客服務(wù)的思想意識(shí)，這樣會(huì)導(dǎo)致火鍋店的腰包不瘦會(huì)越來(lái)越少。同時(shí)站在員工的角度，調(diào)整管理制度，善用管理手段，讓員工心服口服。   品質(zhì)和服務(wù)保障永遠(yuǎn)是火鍋加盟店的核心，其次就是不斷的為顧客解決需求，達(dá)到把新顧客變成老顧客的目的。   一個(gè)優(yōu)秀的管理者是與成都火鍋加盟店一條心，不管是從平時(shí)的管理還是整個(gè)的經(jīng)營(yíng)上面都是為了經(jīng)營(yíng)好火鍋店這個(gè)目標(biāo)服務(wù)，為腰包不瘦服務(wù)。總而言之，管理者在成都火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)中起著重要的作用，如果請(qǐng)人管理要請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富，有能力的管理者經(jīng)營(yíng)火鍋店。