四川火鍋是以辣而不燥、油而不膩、麻而不烈聞名全國各地，四川火鍋風(fēng)味厚重，麻辣鮮香，食材廣泛，市場可傳播性強(qiáng)，現(xiàn)在已經(jīng)能在全國看到四川火鍋店的影子，很多人都是排隊(duì)用餐且部分秋冬。四川火鍋遍地開花積累了無數(shù)的重視食客，很多人經(jīng)常都會(huì)去吃火鍋。   四川火鍋口味獨(dú)特，其吃法也是有講究的，跟其他的火鍋一樣，四川火鍋同樣是邊吃邊燙，但是由于四川火鍋的食材廣泛，其吃法的也就有了一些講究。認(rèn)為四川火鍋分為燙食和煮食兩種吃法，燙食的食材特點(diǎn)是質(zhì)地脆嫩且易熟，時(shí)間久了反而容易出現(xiàn)綿質(zhì)口感，不易咬爛或者口感變差，比如鴨腸、鵝腸、毛肚、肥牛、魚片、腰片等食材；而后者食材質(zhì)地就比較緊密且不易熟，需要長時(shí)間的煮才能熟，或者達(dá)到消滅的效果，比如耗兒魚、排骨、千層肚的、豬黃喉、雞爪、肉丸、香菇菌類等食材。四川火鍋主打食材的燙煮經(jīng)驗(yàn)之談，學(xué)好了就能才能吃到最好的口感，比如毛肚鴨腸鵝腸等一定要用筷子夾著涮燙，否則可能再也找不到你的菜。   四川火鍋?zhàn)畈荒苋钡囊晃妒鞘裁矗坑偷Ｔ诔啥己芏嗳说倪x擇都是油碟，也有一部分覺得火鍋不夠過癮要用原湯油碟的，但是仍然是以油碟為主。很多省外的火鍋店也有油碟，但是很多食客會(huì)覺得油碟不好吃，其實(shí)油碟是有其專門的作用的。四川火鍋的主要食材是辣椒花椒這些比較容易上火的原材料，雖然經(jīng)過多年的創(chuàng)新已經(jīng)得到改善，但是仍然屬于高熱量的食物，油碟的作用就在于可以有降火的作用，同時(shí)火鍋食材都是經(jīng)過高溫燙煮的，剛出鍋溫度都比較高，但是放冷吃又會(huì)影響口感和味道，放在油碟里滾兩下，既能降溫，還能讓食物更有層次感，會(huì)更好吃。   吃四川火鍋的門道很多，你在吃火鍋的時(shí)候有什么有趣的發(fā)現(xiàn)和經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀部梢愿蠹曳窒硪幌隆Ｓ涀↓垶炒a頭火鍋，我在這里等著你！