火鍋的種類非常多，各有的的特色，而對于四川來說，一鍋四川火鍋就足矣代表四川美食。火鍋代表熱情，不管是對生活還是來自五湖四海的人，四川人民都能報以極大的熱情；火鍋代表包容，能夠容納各種各樣的食材，也能容納不同風格的美食。對于吃貨來說，四川成都就是美食的天堂四川火鍋正宗的四川火鍋出自于四川成都，在成都可以享受到原汁原味的四川火鍋，親自感受當地火鍋店的熱情，濃烈的四川味道會更加襯托出四川火鍋的特色。四川火鍋擁有悠久的歷史，據說早在清朝道光年間的時候四川就已經有了火鍋，只不過那時候的火鍋種類和配菜沒有現在的豐富而已，多以牛下水為主，加些簡單的蔬菜，果脯又御寒，關鍵是還便宜。四川火鍋最早是出現在長江一帶，當時人們用瓦罐作為火鍋的鍋子，罐子里面放上火鍋湯，加上自己喜歡吃的多種蔬菜，再放入辣椒和花椒調味，當時火鍋的吃法就是如此簡單。后來，經過不斷的演變，火鍋的口味越來越多，菜品也越來越豐富！四川火鍋的一個特點就是菜品豐富。豐富的菜品四川火鍋取材廣泛，但是火鍋的主要食材還是以最初為主，比如毛肚，鴨腸、鵝腸，黃喉等，隨著不斷的發展，火鍋的食材種類不斷增多，比如肥牛、麻辣牛肉、麻辣排骨等，只要是能吃的食材都能經過處理變成既好看又美味的食物。美味的火鍋四川火鍋最大的特點就是鮮香麻辣各種口味應有具有，大多數炒料師傅都是要經過多年的技藝學習和市場實踐才會把自己的技藝搬上桌，味道自然都是非常獨特的，口感和味道都非常有特色。四川火鍋在不斷的發展中，并不把火鍋局限于麻辣的口味，而是開發了各種味型的鍋底，已經得到了無數消費者的喜歡。四川的火鍋味道真的十分誘人，而且菜品也都非常的新鮮，各種味碟隨便挑選，吃完以后口齒留香，真是令人回味無窮。