涼皮為啥要配肉夾饃？對吃貨來說說是個經久不衰的話題。我說涼皮與肉夾饃是天仙配，好比西施配范蠡，虞姬配項羽。一個溫柔清涼，一個葷香厚重，一個內斂綿長，一個干脆人氣佳。與許多中式菜品的搭配方式一樣，芹菜要炒肉、木耳得炒蛋、蘿卜需要羊肉，偏沒有雞蛋炒肉這一說。因葷素搭配順應陰陽調和，更能將食物各自的味道發揮到尊貴，于是涼皮夾饃這一方式才經久不衰。