1、盤子收得慢，翻臺翻的快
大部分中式快餐店，會在顧客的就餐期間收回餐盤，其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。當用戶看不到盤子的時，無法通過視覺信息來提醒自己已經吃了多少。桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者：“我已經吃了很多了，不知不覺的暗示自己別再吃下去了，我該起來，到商場里溜溜。”下次就餐也會減少點菜數量。
2、越排隊，越多人吃
多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，她們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險（比如口味不怎么樣）。他們會覺得，這么多人選擇，不會太差。一般餐廳實際運用中如下：
（1）現在有些商家利用這一心理雇人排隊，制造人氣（當然這個不是長久之計，還是需要回歸到產品的本身）。
（2）在贈送產品的時候，故意放慢制作的速度，讓門店形成等位。
（3）想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位去打印照片、玩游戲等等。
3、菜單上不出現金錢符號，提升人均客單價
在心理學上，消費者會受到促發效應影響。促發效應是指，先前的知覺會刺激會影響的下一個知覺刺激的反應。如當你使用￥和$符號的時候，就會容易促發消費心中復雜的情緒，也會出現比較以自我為中心或自私的行為。在點餐過程，就會“悠著點”吃。解決辦法：可在菜單上可以縮小￥、$符號和價格。
現在越來越多的人投入到餐飲行業這個大隊伍中，既然入了這個行業，關于這個行業的一些套路，你學會了嗎？跟著皖香客小編一起看看關于餐飲營銷都有哪些套路吧。http://www.wxkdst.cn
4、利用消費者身體感知，提高翻臺率
一般來說，中式快餐靠高翻臺率的餐廳售賣的是綜合的性價比。消費者對環境要求不會太高，只要整體的就餐體驗滿足他的就餐期望即可。有一些餐廳的椅子（有的比例）是經過“精心設計”的，讓人坐久坐了，會不那么舒服（利用消費者身體感知）。就餐完畢后，迅速的離開，下一批客人上桌，所以很難就看到在這些餐廳把酒言歡的場景。
5、天氣好賣充值卡，更高
心理學家發現，自然環境中的信息也會影響我們的行為決策。比如，晴天時買**，比雨天買**的人，高三倍。人類在社交判斷和決策，很容易受到觸覺影響。人在舒適的環境里的時，更容易購買享受型產品。所以，舒適的環境時，向你的顧客推更高價值的充值卡試試，說不定，會賣的更好哦。
不管有沒有餐飲運營經驗，在皖香客大食堂幫扶團隊手把手的幫助與指導下，都能腰包不瘦，實現快速。
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