烘焙中用那種奶油好——貴族味道烘焙加盟!奶油在面包、蛋糕中為常見的，但是你知道什么奶油健康嗎?以下小編就來為大家詳細(xì)介紹!

　　在市面上常見的奶油是動物奶油還有植物奶油!

　　動物奶油也叫淡奶油，脂肪含量一般在30%-36%左右，打發(fā)成固體狀態(tài)后就是我們平常在蛋糕裝飾上看到的奶油了。動物奶油本身是不含糖的，所以在打發(fā)的時候需要加入糖來調(diào)味，同時也可以令奶油沒那么容易油水分離。

　　植物奶油也叫鮮奶油，在面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中被廣泛使用。目前，氫化油是制作植物奶油的主要原料之一。在我們平常吃到的巧克力、冰淇淋等食物中也會找到鮮奶油的影子。

　　一般說來，植物奶油都會含有大量的反式脂肪酸，對人體危害很大。這是因為反式脂肪酸，會引發(fā)血栓、發(fā)胖、冠心病等高危疾病。

　　但是植物奶油還是大量的存在市面上，動物奶油很少有店家使用。植物奶油之所以比動物奶油更受歡迎是因為：

　　1、價格便宜

　　植物奶油與動物奶油的價格相差太大了。部分動物奶油的價格是植物奶油的一倍不止。

　　目前在淘寶上的價格，一包500g的鐵塔動物奶油賣39塊錢，而一包1L的金鉆植物奶油才賣20塊錢，這價格折算下已經(jīng)差了三倍左右了，所以商家們基本上都選用植物奶油!

　　2、味道更清爽

　植物奶油是用氫化油制作出來的，在口感上會比動物奶油來得要清淡些，吃起來比較清爽的樣子，而不像動物奶油那么油膩。

　　3、儲存方式

　　動物奶油比較嬌貴，一般情況下都是密封冷藏保存的，溫度的需求非常苛刻，不能太高也不能太低，而且開啟后必須在三天內(nèi)使用完，不然很容易造成油水分離。

　　而植物奶油放在冰箱冷凍間里，想什么時候用就什么時候用，就算融化了再重新冷凍還可以再次使用。

　　4、烘焙實用

　　用動物奶油裱花實在是很有難度的，特別是夏天的時候，才剛開始不久，奶油就已經(jīng)融化掉而油水分離了。但是用植物奶油則不會有這種情況了，無論溫度是多少，植物奶油總會把好的一面表現(xiàn)給你們看。

　　如果不考慮其他因素，植物奶油由于價格低、性狀穩(wěn)定，純粹當(dāng)做裱花練習(xí)的話還是非常好的。但是作為食用的奶油就沒有這么好了。

　　但是市面上那么多商家，你怎么能支持自己吃到的就是健康的動物奶油呢?這個可以根據(jù)一些品牌來分辨。有些品牌是會奉行只用健康食材制作的，比如：貴族味道！

　　貴族味道法式烘焙公館使用的就是健康的動物奶油，貴族味道奉行的新鮮、健康、優(yōu)雅的貴族式甜點，所以在選材以及裝潢和客戶體驗方面都會按照法國總部那邊的要求，標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行。致力于讓法國貴族的優(yōu)雅生活呈現(xiàn)給更多的人！