中國餐飲業作為我國第三大產業中的傳統服務性行業，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。2008年中國餐飲業分析及投資咨詢報告》報道，1978年中國餐飲市場總量54億元，然后以年均20.5%的速度增長，2009年達到1.2萬億元。以此速度推算，2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。即使這一速度降下來，2020年市場總量也不會少于7萬億元。

抓住7萬億市場 為什么特色創意餐飲？

食品導師分析，特色創意餐飲旺爆不是偶然的，是有其深刻背景和社會根源的，而以下特點有助于特色創意餐飲成為要食選。
   一.消費層次多樣
   在餐飲行業中擁有龐大的FANS群體，能夠滿足多種消費層次人群的就餐需求。
   二.符合現代需求
   能滿足消費者飲食多樣化的潮流，讓消費者各取所需。吃的健康，吃的時尚，吃的盡興！
   三.氣氛濃郁
   熱鬧、悠閑、熱情、個性、特色、有創意的就餐環境，有助于人與人之間的溝通交流。
   四.用餐方便快捷
   重要的一點是快：點菜、上鍋、上菜、加菜也無需等待。
   因此，特色創意餐飲的市場格局更貼近百姓生活，以大眾消費為主，市場前景更勝一籌。