中國人喝牛奶也是近幾年來養成的習慣，美食美客酸奶吧借助奶制品的消費快速增長而起步，利用了安全的“巴氏鮮奶”給人們帶來健康和安全，使創業者更加簡單放心的經營。

為了牛奶在安全飲用的同時保留牛奶的新鮮與營養，1865年，法國著名和學家路易.巴斯德經過反復試驗研究出，殺滅全部有害，而不破壞牛奶本身營養的方法，稱之為巴氏法。用這種工藝加工的牛奶稱巴氏奶，簡稱“巴氏鮮奶” ，其營養成分、功能、風味與天然生鮮牛奶無異,是目前國內外通行的鮮奶加工工藝。美食美客的酸奶吧就是利用了“巴氏”消毒來制作自己的酸奶，“3小時的新鮮原料奶”，捧起市場的關注度。美食美客酸奶吧，采取本地綠色無污染牧場進行好牛奶專門制作，從擠奶到到達店內控制在3小時內，支持了每位顧客品嘗“時間”鮮的酸奶。“很值新鮮度”，號召顧客的消費熱度。MISSMILK美食美客酸奶吧，用鮮的原料牛奶在店內加工，“以銷定產”的銷售方式，沒有任何運輸等中間環節，產品不出店面，直接店內冷藏12-48小時提供給顧客食用。

巴氏鮮奶的原理：在**溫度范圍內，溫度越低，繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，就會死亡。不同的有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的或芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

由于巴氏方法相當溫和，與其它的處理工藝相比較，在殺滅致病菌支持消費者安全食用的同時，幾乎對奶和奶制品不產生副作用（包括色、香、味在內）；但是保質期短，而且需要冷藏。因此所得的產品自成系列，歸類為“新鮮即食”，例如各種脂肪含量的稀奶油、液態奶、發酵奶、奶酪等，標示方法普遍冠名為“新鮮”且為國內外各國所長期沿用。