2015年初果C益佰港式甜品的店面巡回檢查，對于甜品品牌和行業(yè)發(fā)展以及自身的探究和調(diào)研，甜品行業(yè)又有很多新的關(guān)注點。

      港式甜品在甜品行業(yè)中占據(jù)主導力量，對于業(yè)界港式甜品和臺式甜品的話題議論未了，港式甜品以、**為代表的老牌港式甜品店依舊占據(jù)著各省市各大商場的40%以上的甜品市場份額，不過此數(shù)據(jù)較2013年果C益佰港式甜品加盟的沖擊，有的沖擊和影響。果C益佰是港式甜品繼、**外的另一老牌港式甜品加盟代表。臺式甜品目前僅在各大商場中占據(jù)17.2%的市場份額，為什么差距如此懸殊卻能制造出如此勢均力敵的輿論對立點，這恐怕要追溯到兩大派系的產(chǎn)品本身了，畢竟他們分別代表了兩種截然不同的甜品口味區(qū)別和甜品文化風格，這才讓消費者有了明確而鮮明的對比習慣。

     自2009年以來，甜品行業(yè)開始在國內(nèi)刮起鋪天蓋地的開店勁風。截止到目前為止，國內(nèi)的甜品店數(shù)量已經(jīng)達到5000家的市場規(guī)模，開始顯現(xiàn)出一個行業(yè)即將成型的雛形。而這些甜品店的主要聚集地都已經(jīng)開始向商場轉(zhuǎn)移，通過商場本身的人流來帶動對甜品的銷售，而為了進駐商場，各甜品品牌可謂是使出渾身伎倆為地段性價比高的鋪位爭的死去活來。一般來說，商場的餐飲區(qū)習慣設置在2樓以上，而顯要地段的為止一般都為國內(nèi)一線餐飲品牌占據(jù)，例如，、、等其他餐飲品牌。所以，要爭取到一個具有地理位置優(yōu)勢的地段，只靠經(jīng)營者本人，并非易事，果C益佰對各大加盟商都是有廣州總部的扶持，協(xié)助甜品業(yè)主進行商鋪租賃工作，通過以品牌公司的名義加大對商鋪租賃談判的力度，讓各大甜品加盟商都能根據(jù)所在城市特點，進行有利的位置選擇。

　　甜品行業(yè)的發(fā)展，使得消費者越來越挑剔，他們吃慣了一家的產(chǎn)品就想下次品嘗的時候多換換口味，能有不一樣的產(chǎn)品可以品嘗。對于一座城市有好幾家甜品店，消費者就有更多選擇，而甜品店家，想要捆住消費者的胃，就需要自己有更大的優(yōu)勢，無論是產(chǎn)品還是價格都必須有力度，得益于消費者。對于專項的甜品愛好者而言，楊枝甘露、班戟、等港式名典甜品自然不在話下，已經(jīng)對他們提不起多大精神了，所以，很多甜品店經(jīng)營業(yè)主都很苦惱如何留住這些吃了幾次就想嘗鮮的“刁鉆”客戶。所以新產(chǎn)品的開發(fā)是一個方向。

      對于調(diào)研中，問道消費者，鐘情于哪家的楊枝甘露，很多消費者都沒有太大的感覺，口味上都覺得差不多，這就是甜品商家的一個失誤了，甜品品牌商沒有辦法通過特色產(chǎn)品的銷售帶動其他單品的關(guān)聯(lián)銷售。造成這一現(xiàn)象的主要歸咎于甜品店業(yè)主的非科學化管理，從甜品技術(shù)培訓，到食材采購渠道，再到新品研發(fā)、宣傳、推廣等整個過程無法有效控制，再加上甜品師在程度上的流動導致的技術(shù)外流，造成了這一同質(zhì)化現(xiàn)象。所以，以上為題，是當下甜品店業(yè)主亟需要解決的重點問題。的確，甜品做了這么多年，類似楊枝甘露這樣的已經(jīng)做了10幾年的經(jīng)典款產(chǎn)品，的確已經(jīng)失去了讓人耳目一新的感覺了，現(xiàn)在能打動食客們的，需要的是產(chǎn)品全新的創(chuàng)新，食材的甄選，以及對搭配比例的掌握。

　　目前在一線城市，18-35歲的年輕消費者對甜品的認知度基本能達到85%以上，而在三級或三級城市以下的城市或現(xiàn)成，認知度就相對較低，而這認知度較低的群體恰恰是甜品行業(yè)發(fā)展的肥沃土壤，很多甜品店業(yè)主的桶金就來自于這些味蕾尚未被啟蒙的消費者。目前一線市場的甜品市場已經(jīng)相對飽和，市場容量和空間已經(jīng)被擠壓的相對較小，但中國二三線城市近年來消費能力和消費意識不斷加強，大大的刺激了甜品店在這樣的市場發(fā)展，很多這樣的城市目前只有1-2家甜品店，而且是私人業(yè)主經(jīng)營的為主，管理服務都跟不上消費者的需求，所以，很容易被正規(guī)港式甜品品牌占據(jù)市場，所以對于二三線城市想要創(chuàng)業(yè)投資的人士來說，這也許是一個好機會，未來3-5年的甜品發(fā)展機遇，就在這樣的縫隙中被窺見和發(fā)覺。對于正在尋找機會在甜品行業(yè)大展拳腳的創(chuàng)業(yè)者來說，果C益佰品牌不愧是一個好的選擇。