回轉壽司店，不僅在中國彌漫，他已經走向國內外。什么原因呢？它的魅力在于：
**、口味鮮美, 而且豐富多樣的品種滿足了不同口味、不同喜好的消費人群。壽司的制作原料可謂包羅萬象, 不拘一格。從魚類、貝類到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成風味各異的壽司。
NO.2、壽司符合人們健康飲食的標準。日本飲食在養生方面具有很多優勢，以海產品為主，富含豐富的腦黃金；海產品多是低污染，低膽固醇，低脂肪，高蛋白的；
NO.3、經營壽司噌噌往上竄高，這也是主要的原因。據由中國連鎖經營協會發表的有關數據顯示，各類少售門店中，毛利的是餐飲門店，平均為53%。而在餐飲行業中壽司經營店的毛利為可觀，一般可達到60%－70%。
以上的三個原因決定了壽司在餐飲業中的重要地位。