壽司，大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽腌制的咸魚，后來改為以米飯腌魚，制成后將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。雖然壽司早來自中國，但在千馀年發展之后，卻成為日本文化的代表之一!

日本常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源于亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由于發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型
效果：
1.這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今健康、營養的食品之一
2.它非常美味，根本原因是你吃的是鮮的魚生
3.享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司
4.它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力
5.壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開
6.壽司店本身就是一個造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會令你感覺圓滿。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，來娛樂顧客
7.你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發出的新品種，體驗創造的快樂