開一家餐飲店本身不是一件容易的事情，不管是大型小型都是如此，畢竟餐飲行業競爭激烈，每天都會有數不清的餐飲店面臨倒閉的威脅，特別是在疫情之后，大家對于錢的管制又更加的嚴格起來，更覺得在家里吃才比較安全靠譜，但這并不代表就該放棄餐飲行業，畢竟民以食為天！今天小編就為大家帶來小型餐飲店經營5大絕招，店店適用，趕緊學習一下吧！

1、要"一招鮮" 不賣大路貨一招鮮

吃遍天——小店經營必須有"一招鮮",有讓顧客記住的東西、給顧客新鮮感，才能產生吸引力。 挖掘外地獨特的地方口味，廚師、原料、小吃等都從原產地引進，保證了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了眾多的食客。所以，跨地域經營將是經營熱點，而經營好的關鍵就是菜品要"一招鮮"、有特色。 在餐飲特色打進外地時，都會遇到菜品與當地口味融合的情況。要生存，就要進行開發創新。

2、不要豪華 要特色

店面裝修環境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴墻，來體現自己的土家菜定位，反倒更能吸引顧客。相對于裝修豪華的小店，在特色上做文章，可以節省40%的裝修費用，并且效果卻要好得多。

3、服務要"家常" 不要規范

對于小店，服務員很"家常"地主動招呼對招徠客人非常有效。比如有的客人走進餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼"歡迎光臨",同時引客入座、主動都說特色主打菜品，一般情況下，客人即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。

當然，主動招呼不等于硬拉，應該有禮有度。有一些餐館專門在門口設一個服務員，攔過路人硬拉進去就餐，這反而引起客人反感、避而遠之。

小店服務也應該"家常"化，無需要求上菜姿勢統一、講話一個語調，只要服務員對菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜肴典故、店內所能提供的服務項目等等，在客人需要時能夠作出滿意的答復。

4、不強調什么都有，只賣一個特色

有句話說"樣樣通，樣樣松。"在介紹菜品時，不要強調什么都有，因為什么都有就等于什么都沒有、什么都沒特色，許多小店之所以經營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。

菜單越長，廚房工作量相對就越大，做菜越麻煩，時間花得越多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標準、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點的菜肴，讓顧客記住一兩個品種即可。同時菜式越簡單，才能精選材料，使單價下降、減少損失，制作迅速，加快座位周轉率，并使客人容易記住餐廳特色。

5、不做廣告 只重口碑

餐飲業有這么一句話："金杯、銀杯不如口碑".餐飲行業人情味很濃，顧客在某個店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務，就會成為它的義務宣傳員。在各種信息傳播中顧客對周圍人群如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠遠高于廣告和推銷人員提供的信息，他們特別容易認可周圍人群提供的信息，并繼續把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價不斷傳播下去。所以在很多情況下，"口碑"的滲透效果要遠遠大于小店本身的促銷活動。

以上就是小編總結的關于小型餐飲店經營5大絕招，店店適用，不知道是否對你的口味，看了以上的介紹，你對開一家餐飲店又了解了多少？餐飲店的經營并不是一件容易的事情，想要投資，就得做好準備工作，這樣才能讓你創業的時候，更加的得心應手！