八佰伴上周六剛剛過去的“品牌日”活動(dòng)，讓商家得。所謂“一人升天，仙及雞犬”，商場(chǎng)里的一些配套服務(wù)商家其實(shí)也是這場(chǎng)特賣會(huì)中的受益者，比如說平常就不缺客群的餐飲可謂家家“數(shù)錢數(shù)到手抽筋”。據(jù)悉，目前有很多各省市餐飲都將搶灘無錫的站放到了百貨商場(chǎng)，通過與百貨店的緊密捆綁，來實(shí)現(xiàn)日后的連鎖擴(kuò)張。

當(dāng)天有餐飲翻臺(tái)率10次

平常就經(jīng)常要排長(zhǎng)隊(duì)的“”，商場(chǎng)活動(dòng)當(dāng)天的晚上，人群已經(jīng)把近10個(gè)平方的等候區(qū)塞得密不透風(fēng)。很多消費(fèi)者一等就是兩三個(gè)小時(shí)。據(jù)“”的營業(yè)經(jīng)理李泗陽透露，當(dāng)天從10：30開門后到晚上打烊沒有一分鐘可以偷個(gè)閑，所有工作人員全都忙得連軸轉(zhuǎn)，打烊時(shí)間比平常拖延了整整40分鐘。整個(gè)餐廳40多張桌子當(dāng)天共接待了451檔客人，兩餐加起來一算，每張桌子的平均翻臺(tái)率達(dá)到10次左右，一天的營業(yè)額直逼10萬元!

大東方百貨的“一茶一坐”、“火鍋達(dá)人”、“韓風(fēng)炭烤”等店同樣如此，一到就餐高峰時(shí)段都會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等吃飯情況，很多店外都會(huì)擺放多張供客人等位的椅子。碰上商場(chǎng)活動(dòng)更是一場(chǎng)精力、耐力的考驗(yàn)賽。

餐飲開做下午檔生意

八佰伴樓上“”的排隊(duì)等吃飯現(xiàn)象，在錫城是一道值得關(guān)注的風(fēng)景。記者發(fā)現(xiàn)，近日“”的大門口開始掛上了“從即日起14點(diǎn)到16  點(diǎn)照常營業(yè)”的告示。這個(gè)時(shí)間段，做下午茶市場(chǎng)前景或許還不錯(cuò)，可是做正餐，面對(duì)夏天胃口普遍不佳的食客，卻是個(gè)挑戰(zhàn)。不過，經(jīng)營者卻認(rèn)為有可行性?！懊看紊虉?chǎng)做活動(dòng)，能明顯感受到這股沖擊波帶來的聚客效應(yīng)，這次品牌日就是個(gè)很好的證明?！崩钽絷栒f，其實(shí)平常普遍認(rèn)為沒生意可做的下午檔，還是有顧客會(huì)有這個(gè)需求，“有商場(chǎng)的人氣支持，并不愁生意”。

據(jù)悉，為了能搶暑期檔客流，這家餐廳近還招了部分暑期工。從下午檔的點(diǎn)單情況來看，很多消費(fèi)者更傾向于飲料、點(diǎn)心。所以，這家以正餐為主的店也增加了一些冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)，目前每天這個(gè)時(shí)間段的客人基本能保持在百來人左右。

商場(chǎng)和餐飲的互利牽手

腰包不瘦低、租金貴，作為很多初來乍到的餐飲企業(yè)，更需要人氣的烘托。而商場(chǎng)有客流支持，商業(yè)氛圍也濃，且客群層次有明確劃分，成為各省市餐飲企業(yè)近年來競(jìng)相搶灘的新方向。據(jù)悉，“”5年內(nèi)的計(jì)劃是在錫開足10家分店，而百貨商場(chǎng)將是以“”為代表的平價(jià)餐飲的主要進(jìn)軍方向。而作為上海美食代表的餐飲“**”也已確定入駐八佰伴，目前正在抓緊裝修中。

作為商場(chǎng)來說，餐飲企業(yè)人氣佳、消費(fèi)者定向需求明確，也成為其選擇它們進(jìn)駐的原因，像保利廣場(chǎng)等一些商場(chǎng)甚至通過引進(jìn)餐飲，而實(shí)現(xiàn)了整個(gè)經(jīng)營棋盤的大逆轉(zhuǎn)，餐飲的地位功不可沒。還有目前經(jīng)營業(yè)績(jī)平平的英武百貨，也欲引進(jìn)一些休閑餐廳來制造人氣，力挽狂瀾。事實(shí)證明，很多餐飲在為自身帶來更多銷售業(yè)績(jī)的同時(shí)，也給商場(chǎng)帶來了旺盛的人氣，可謂雙贏?！安惋嬙谌腭v前就具有一定度，更易吸引消費(fèi)者，相比培育定位不清晰的新品牌也更安全，而且腰包不瘦更快?！币患野儇浬虉?chǎng)的負(fù)責(zé)人表示。