餐飲店開起來了，重要的就是經營，而餐飲店主要做的是服務，其服務的出發點是顧客，因此在餐飲定經營過程中，做好顧客服務管理是非常重要的。

餐飲應以限度地滿足客人合理、正當的需要為各項工作的出發點。想客人只所想，急客人之所急，把客人擺在各項工作頭等重要的位置。

“客人永遠是對正確的”要求員工在餐飲店服務中，不要與客人辯是非，爭高低，更不能與客人發生爭執。即使客人有不妥之處，也要堅持把正確留給客人。當今飯店業的競爭日趨激烈，顧客的流失即意味著流水的流失。所以在飯店服務中又是先吃螃蟹的宗旨就是使顧客滿意。但在實際經營中，飯店往往會因為某些原因而引起賓客的不滿，進而不可避免地出現顧客投訴的問題，因此，正確對待和處理顧客投訴乃是維護飯店聲譽和留住顧客的關鍵。

餐飲服務工作是由各種具體復雜煩瑣工作組成。看似平凡的崗位，卻體現出不平凡的價值。許多服務工作看起來微不足道，但是一件事處理不好，就會影響客人對飯店餐飲服務工作的整體評判。細微之處出了問題，會導致飯店各項工作前功盡棄。對一般飯店而言，大的環節會引起高度重視，而細節之處卻往往被忽略，即造成“抓大放小”。其結果導致客人對飯店餐飲服務不滿意。

餐飲服務是很瑣碎細小的，但是良好的口碑和形象就是體現在這些服務的細節上，因此**要做好服務工作。