在當今競爭的社會，小店在發展的初期，就應制定長期的品牌戰略目標。根據當地的消費習慣，消費能力，確定自己的消費群體，選擇適合當地的品種。堅持“現烤現賣”“賣缺不賣剩”，尤其開店初期，給顧客的印象，**是產品的狀態。

在開店初期，根據當地吃餅的習慣，主要在早上和中午。早上銷售量占80%以上。這樣就把主要精力放在早上。銷售時間調整為早上5：00-8：00;中午10：30-12：00。中午過后就閉店。這樣調整了銷售時間，人們形成了**的習慣，顧客買餅的時間相對集中，店內的人氣就會很旺。

店內生產餅的數量，應與排隊買餅的顧客數量形成一個良性循環。顧客數量大幅攀升時，這時就應增加產量，尤其是在顧客買餅集中的時候。當顧客相對分散一點的時候，就要減少產量，使排隊的顧客支持在**的數量。

燒餅一上市，就應讓更多的人嘗到，這樣會沉淀出更多的忠實的顧客，以他們為基礎，拉動更多的顧客，盡快使自己的店進入穩步攀升階段。