餐飲營銷之前都是依靠傳統媒體進行，通過廣告來提高自己的度。但是隨著經營水平的提高，各種各樣的新式營銷手段不斷涌現出來，餐飲營銷手段推陳出新，為餐廳的經營提供了新的血液。

1、新服務營銷——向老客戶推出專門服務

目前餐飲業又有針對性推出了服務營銷，即專門針對酒店老客戶推出的營銷手段。臣鑫外婆橋大酒店的廚房部經理白建華告訴記者，酒店專門為老客戶準備了顧客會員制服務。只要顧客出示有效身份證，并到酒店會員辦公室存入**的消費金額(兩萬元為起點)，便可以獲得會員賬戶，成為酒店的訓P會員。在會員區，服務員配有類似于對講機的服務器，就餐客人如果有事情的話隨時可以按桌子上的按鈕“呼喊”服務員，享受“無聲服務”。此外，酒店還為會員設置了專門定餐電話，并且有專人負責接聽。此電話和存有會員檔案的電腦相連，會員定餐電話響起時，電腦屏幕便直接顯示該會員的檔案內容，姓名、性別、愛好、喜歡的菜品等等一覽無余，方便酒店為顧客提供圓滿的服務。

2、餐廳形象營銷——對餐廳形象設計和策劃

酒店可以在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。如可營造出三十年代舊上海情調的上海餐小越南風情的芭蕉別墅;傣族風格的竹樓餐廳;富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐扒房：以紅木(或仿紅木)家具出現的太師椅、清宮服飾等面貌出現的核心中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象，散發著粗曠、野味氣息的蒙古餐廳;在餐廳門口的小黑板上以手寫菜單以示古韻的方式招徠顧客，餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷**色的意式餐廳;手提小紅燈籠，身著紅花綠葉小襖的迎賓員，操著清亮的川腔迎候食客，著中式大褂的后生，則手提一把有著長長壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人;中茶的川味餐廳，部屬于餐廳形象營銷成功的例子。

3、合理利用餐內部人員推銷

人員推銷一般又可以分為兩種情形，專人推銷和全員推銷。一般餐飲業可設專門的推銷人員

來進行餐飲產品的營銷工作，也可以利用酒店里所有員工的力量為酒店營銷。對于專人營銷員，則要求他們必須精通餐飲業務，了解市場行情，熟悉酒店各餐飲設施設備的運轉情況。全員營銷員又分為兩個層次，層次是由專職人員如營銷總監、餐飲銷售代理、銷售部經理、銷售人員等組成的;第二層次由兼職的推銷人員構成，如餐飲總監(或餐飲部經理)、宴會部經理、餐廳經理、預訂員、迎賓員以及各服務人員等等。經理們可在每餐前至餐廳門口迎候食客;餐中巡視，現場解決各種投訴疑難問題;餐畢向食客們誠懇道謝，并征詢食客對菜點、酒水以及服務的看法不口意見;服務人員則通過他們熱情禮貌的態度、嫻熟高很的服務技巧、恰當得體的語言藝術，向食客進行有聲或無聲的推銷。

4、利用各種形式的菜單向就餐食客推銷

餐飲企業選用此種方式時，可以從三個方面加以注意。

其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩。可以設計固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷。

其二，格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據情況來選擇不同質地，設計出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小，可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。

其三，考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣。

看了上面的餐飲推陳出新的營銷方式，你是不是覺得自己的餐廳也需要進行一些改進了呢。如果覺得這些新穎的營銷方式對你有用，那你就快點試試吧。