如今，餐飲行業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)的行業(yè)之一，餐飲營(yíng)銷(xiāo)技巧是常見(jiàn)的，大家創(chuàng)業(yè)做餐飲，要講究營(yíng)銷(xiāo)技巧，所謂餐飲營(yíng)銷(xiāo)，不僅是指單存的餐飲推銷(xiāo)、廣告、宣傳、公關(guān)等手段，它同時(shí)還有餐飲經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿(mǎn)意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的服務(wù)活動(dòng)。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)1、廣告營(yíng)銷(xiāo)

“酒香不怕巷子深”這句老話(huà)所存在的局限性，已經(jīng)被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。所以餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，廣告是必不可少的重要手段。一般而言，我認(rèn)為餐飲廣告可分為以下諸種：電視廣告;報(bào)紙、雜志刊物廣告;餐廳內(nèi)部宣傳品;電話(huà)推銷(xiāo);郵寄廣告;其他印刷品，出版物上的廣告，包括電話(huà)號(hào)碼本，旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點(diǎn)門(mén)票等處所登載的餐飲廣告;戶(hù)外廣告;其他廣告如信用卡公司為客戶(hù)提供的小本廣告，飯店或餐廳門(mén)口的告示牌，店內(nèi)餐廳的各種酒水和菜品等信息的臺(tái)卡等。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)2、餐廳形象營(yíng)銷(xiāo)

主要是對(duì)餐廳的形象進(jìn)行設(shè)計(jì)策劃，比如在店徽的設(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇，餐廳的形象營(yíng)銷(xiāo)、餐廳的裝飾格調(diào)、家具布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷(xiāo)的作用。(例：我見(jiàn)過(guò)的：菜香根酒樓、三個(gè)貴州人餐廳、橡樹(shù)林廳、巴渝小鎮(zhèn)、陶然居、漁人碼頭酒店、蜀頤軒餐廳、沁神苑餐館、今日陽(yáng)光海鮮樓、雙子居民坊、草原風(fēng)情等)而手提小紅燈籠，身著紅花綠葉小襖的迎賓員，著中式大褂的后生(或著古代**、探花服)，手提一把有著一米多長(zhǎng)壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人沖茶的風(fēng)味餐廳，則屬于餐廳形象營(yíng)銷(xiāo)的系列成功例子中的一景。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)3、菜單營(yíng)銷(xiāo)

即通過(guò)各種形式的菜單向就餐賓客進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)。可通過(guò)形式各異、風(fēng)格的固定式菜單、循環(huán)式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、早九晚五午餐菜單、美食節(jié)菜單等進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo)。可以設(shè)計(jì)出意境不同，情趣各異的封面，分別制成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等菜單。可讓賓客在欣賞把玩之中愛(ài)不釋手，無(wú)形中產(chǎn)生了消費(fèi)欲。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)4、宣傳營(yíng)銷(xiāo)

餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)善于把握時(shí)機(jī)，捕捉一些餐飲業(yè)的資料，凡餐廳接待的重大宴請(qǐng)，新聞發(fā)布會(huì)，文娛活動(dòng)，美食節(jié)慶等，都應(yīng)該邀請(qǐng)媒體代表參加。可以事先提供有關(guān)信息，也可以書(shū)面通報(bào)，自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門(mén)內(nèi)有關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)稿件的撰寫(xiě)，新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志等媒體聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，即可以擴(kuò)大我們的飯店在社會(huì)上的正面影響，提高本部門(mén)或餐廳的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色，各種銷(xiāo)售活動(dòng)進(jìn)行宣傳。