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?????? 雞旺絲餌塊是集川滇風(fēng)味于一體的會(huì)理名小吃，先要選雞、旺腿、鮮肉、骨頭等熬湯，清除雜質(zhì)，使湯清味濃；再將雞肉、旺腿、鮮肉切成均勻的絲條；在小銅鍋內(nèi)放入湯，次放底菜，再放餌塊絲及雞、旺腿、鮮肉絲，加蓋片刻已熟，即倒入碗內(nèi)。要求傾倒時(shí)，通過(guò)搖動(dòng)使底菜在碗底，餌塊居中，三絲在上面，灑上調(diào)料即成。

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